2024-2025学年新教材高中生物 第1章 发酵工程 第1节 传统发酵技术的应用说课稿 新人教版选择性必修3.docxVIP

2024-2025学年新教材高中生物第1章发酵工程第1节传统发酵技术的应用说课稿新人教版选择性必修3

主备人

备课成员

设计意图

本节课旨在通过讲解和分析传统发酵技术的应用，使学生了解发酵技术在食品制造、药品生产等领域的实际应用，培养学生对生物工程学科的兴趣。结合新人教版选择性必修3高中生物教材，本节课将引导学生掌握传统发酵技术的基本原理和方法，提高学生的实践操作能力，为后续学习发酵工程相关知识打下坚实基础。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标在于培养学生的实践创新能力、科学思维以及生命观念。通过探究传统发酵技术的应用，学生将提升运用生物学知识解决实际问题的能力，发展科学探究与实验操作技能。同时，引导学生认识发酵技术在人类生活中的重要作用，培养其对生命科学的兴趣和好奇心，形成科学的生命观念，为终身学习和未来职业发展奠定基础。

学情分析

本节课面对的是高中二年级的学生，他们在生物学基础知识方面已经具备了一定的理论框架和实验技能。在知识层面，学生已经学习了微生物的基本特征和代谢过程，对发酵的概念有初步了解。在能力层面，学生具备了一定的实验操作能力和问题分析能力，能够通过观察和实验来探究生物学现象。

然而，学生在实际操作中可能还缺乏深入探究的耐心和细致观察的习惯，有时在实验过程中表现出急躁和粗心大意的行为。在素质方面，学生的批判性思维和创新意识正在形成中，需要通过具体的实例和实践活动来激发。

在行为习惯上，学生可能对理论知识的兴趣不如实践操作强烈，因此在教学过程中需要通过生动的实例和实验来吸引他们的注意力。此外，由于现代生活节奏加快，部分学生可能对传统发酵技术缺乏足够的认识和兴趣，这可能会影响他们对本课程的学习积极性。因此，教学中应注重激发学生的学习兴趣，培养他们的实践操作能力和探究精神，使其能够更好地理解和掌握发酵技术的应用。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源准备

1.教材：确保每位学生配备新人教版选择性必修3高中生物教材。

2.辅助材料：收集传统发酵技术的图片、视频，以及相关领域的最新研究资料。

3.实验器材：准备发酵实验所需的仪器和材料，如发酵罐、温度计、pH计等，并确保其安全可用。

4.教室布置：划分实验操作区和讨论区，确保教学活动有序进行。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

介绍发酵技术在日常生活中的广泛应用，如制作馒头、酿酒等，引发学生对发酵技术的兴趣，提问：“你们知道这些食品是如何制作出来的吗？”从而导入新课《传统发酵技术的应用》。

2.讲授新知（20分钟）

首先，讲解发酵技术的定义、原理及其在食品制造、药品生产等领域的应用。通过多媒体展示传统发酵技术的实例，如酒曲、酱油的制作过程，让学生了解发酵技术的实际操作步骤。接着，分析发酵过程中的微生物种类、发酵条件及其对发酵效果的影响。

3.巩固练习（10分钟）

给出几个与传统发酵技术相关的实例，让学生判断其发酵过程是否正确，并说明原因。同时，让学生分组讨论，如何优化发酵条件以提高发酵效果。

4.课堂小结（5分钟）

5.作业布置（5分钟）

布置课后作业：让学生调查一种传统发酵食品的制作过程，并撰写一篇关于发酵技术应用的短文，要求结合实际例子进行分析。同时，提醒学生预习下一节课的内容，为深入学习发酵工程做好铺垫。

知识点梳理

1.发酵技术的定义及原理

-发酵技术的概念

-发酵过程中微生物的作用

-发酵的生化原理

2.传统发酵技术的应用

-食品制造：如酿酒、酿造酱油、制作馒头等

-药品生产：如抗生素、维生素等

-其他领域：如生物燃料、生物农药等

3.发酵过程中的微生物

-常见的发酵微生物：酵母菌、乳酸菌、霉菌等

-微生物的生理特性及其在发酵过程中的作用

4.发酵条件对发酵效果的影响

-温度对发酵的影响

-pH对发酵的影响

-氧气对发酵的影响

-其他因素：如培养基的组成、接种量等

5.发酵技术的优化

-发酵条件的优化

-微生物的筛选与改良

-发酵工艺的改进

6.发酵工程的基本概念

-发酵工程的定义

-发酵工程的主要研究内容

-发酵工程的应用领域

7.发酵技术的安全性

-发酵过程中可能产生的有害物质

-食品发酵过程中的卫生与安全

-发酵产品的质量控制与检测

8.发酵技术的未来发展

-发酵技术在新领域的应用

-发酵技术对人类生活的影响

-发酵技术的可持续发展

教学反思

这节课《传统发酵技术的应用》已经圆满结束，但作为教师，我深知教学永远是一门需要不断探索和完善的学问。以下是我对本次教学的一些思考。

课堂上，我发现学生们对于发酵技术的基本概念和原理掌握得比较扎实，但在深入探讨发酵过程的具体细节