厨房安全操作规程65697.docx

一、安全生产操作规程二、事故预防操作规范

三、厨房设备安全操作规程

和面机安全操作规程燃气炉安全操作规程

绞肉（切片）机安全操作规程打蛋机安全操作规程

电蒸车安全操作规程电饼铛安全操作规程电烤箱安全操作规程

蒸汽消毒机安全操作规程消毒柜安全操作规程

冷藏（保鲜）柜安全操作规程电热开水器安全操作规程

豆浆机安全操作规程

4、烹调加工安全操作规程

5、面点制作安全操作规程

6、冷菜制作安全操作规程

7、粗加工安全操作规程八、餐具清洗消毒规程

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一、安全生产操作规程

厨房安全操作规程

严禁长明灯，长流水，减少不必要的浪费。

严禁长明灯，长流水，减少不必要的浪费。

煤气罐应遥离火源或暖源；随时随地都要留意煤气管道是否有地漏，以免发生危险。

清扫厨房卫生时，千万不要在带电状态下用水管冲刷墙体以及电器设备，应保证配电设备在干燥的环境中工作。

不要用湿手去触摸电器开关按钮以及插头，设备不用时应切断电源。

各冰箱、冰柜应定期作好除霜。但应杜绝用金属利器敲击制心灰意冷管上的冰层，注重要清除冷凝器、压缩机、电机周围的异物，使其有良好的通风散暖，同时也避残留物招引老鼠咬坏管线。

洗碗机、电蒸机要作到用前补水、用完放水；水箱内的残渣一定要清除干净，以免造成水管喷嘴堵塞。

制冰机要确保水源、电源的长期供应，尤其不能断水。

二、事故预防操作规范

事故类型

预防操作规范要点

食品中毒

在进货、烹