2025版高一化学必修第二册（含不定项选择）第七章 第三节 第2课时 乙酸 官能团与有机化合物的分类.docx

第2课时乙酸官能团与有机化合物的分类

课标定向

目标定位

1.认识乙酸中的官能团,认识乙酸的结构及其主要性质与应用。(宏观辨识与微观探析)

2.以乙烯、乙醇、乙酸、乙酸乙酯为例认识有机化合物中的官能团,了解有机化合物的分类。(宏观辨识与微观探析)

厘清

重点

掌握乙酸的组成、结构和化学性质。掌握酯化反应的原理、实质和实验操作

突破

难点

深入理解“结构决定性质”这一基本规律。根据乙酸在生产、生活中的应用,进一步认识“结构、性质、用途”之间的关系

学习任务一:乙酸的结构与性质

必备知识·导学

[引入]烧鱼时常加醋并加点酒,这样鱼的味道就变得无腥、香醇,特别鲜美。这是为什么呢?

一、乙酸的分子结构

分子式

结构式

结构简式

官能团

空间填

充模型

C2H4O2

CH3COOH

羧基:

—COOH

二、乙酸的物理性质

俗名

颜色

状态

气味

溶解性

挥发性

醋酸

无色

液体

强烈刺激

性气味

易溶于

水和乙醇

易挥发

[注意]当温度低于16.6℃时,无水乙酸会凝结成冰一样的晶体,因此乙酸又称为冰醋酸。

[思考]“冰”“干冰”“冰醋酸”成分各是什么?

提示:“冰”是指固态的水;“干冰”是指固态的二氧化碳;“冰醋酸”是指纯净的乙酸,不一定是固态乙酸。

三、乙酸的化学性质

1.酸性

乙酸是一种常见的有机酸,且其酸性强于碳酸,其电离方程式为CH3COOHCH3COO-+H+,具有酸的通性:

[注意]所有醋酸盐均可溶,醋酸铅可溶但是难电离,是弱电解质。

[思考]水垢的主要成分为碳酸钙,食醋除水垢的原理是什么?请写出相关反应的化学方程式。

提示:食醋中含有3%~5%的乙酸,利用醋酸的酸性除去水垢。发生的反应为2CH3COOH+CaCO3(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑。

2.酯化反应

(1)实验装置:

(2)实验操作、现象及结论

实验操作

在试管里先加入3mL乙醇,然后边振荡试管边慢慢地加入2mL浓硫酸和2mL乙酸,加入几片碎瓷片,并按如图所示连接装置,用酒精灯小心均匀加热,将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上

实验现象

饱和Na2CO3溶液的液面上有无色透明的油状液体产生;可以闻到香味

实验结论

乙酸和乙醇在浓硫酸催化作用下加热,可生成乙酸乙酯

化学

方程式

CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOC2H5+H2O

[思考]导管为什么不插入液面下?

提示:乙醇、乙酸均易溶于水,易发生倒吸。

(3)反应原理

酯化反应取代反应

+H—O—C2H5

酯化反应:酸和醇反应生成酯和水的反应。

[思考]乙醇和乙酸反应形成乙酸乙酯时的断键方式是什么?

提示:通过同位素原子示踪法可以获得反应的信息如下:

++H2O。

故断键方式为酸脱羟基,醇脱氢。

[思考]若乙酸分子中的氧都是18O,乙醇分子中的氧都是16O,则乙醇与过量乙酸在浓硫酸作用下发生酯化反应,一段时间后,分子中含有18O的物质有几种?

提示:3种。根据酯化反应的原理:酸脱羟基醇脱氢,写出反应的化学方程式:

在反应物乙酸、生成物乙酸乙酯和水分子中都存在18O。

四、酯

酯类物质一般难溶于水,密度比水小,易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。酯的命名取决于生成该酯的酸和醇。

乙酸乙酯会与水发生水解反应生成乙酸和乙醇,是酯化反应的逆过程。

判对错·通教材

判断下列说法是否正确,正确的打“√”,错误的打“×”。

(1)在标准状况下,醋酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体。 (×)

提示:醋酸的熔点为16.6℃,在标准状况下,醋酸为无色晶体。

(2)在酯化反应中,只要乙醇过量,可以把乙酸完全反应生成乙酸乙酯。 (×)

提示:酸和乙醇的酯化反应为可逆反应,乙酸不能完全转化生成乙酸乙酯。

(3)酯化反应一定为取代反应。 (√)

提示:酯化反应符合取代反应特点。

(4)乙醇和乙酸均可以与Na反应放出氢气,因此含有相同的官能团。 (×)

提示:乙醇官能团为羟基,乙酸官能团为羧基。

核心要点·归纳

1.乙酸的结构与化学性质

2.乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比较

物质

乙醇

水

碳酸

乙酸

酸碱性

中性

中性

弱酸性

弱酸性

与Na

反应

反应

反应

反应

与NaOH

不反应

不反应

反应

反应

与NaHCO3

不反应

不反应

不反应

反应

羟基中氢原子的活泼性

CH3COOHH2CO3

H2OC2H5OH

3.酯化反应实验中的注意事项

(1)试剂的加入顺序:先加入乙醇,然后沿器壁慢慢加入浓硫酸,冷却后再加入乙酸。

(2)导管末端不能插入饱和Na2CO3溶液中,防止挥发出来的CH3COOH、CH3CH2OH溶于水,造成溶液倒吸。

(3)碎瓷片的作用:防暴沸。

(4)浓硫酸的作用:①催化剂——加快反应速率。②吸水剂——提高CH3COOH、CH3CH2OH的转化率。

(5)饱和Na