2.6美味疙瘩汤 教学设计 2024—2025学年人民版初中劳动技术七年级上册 .docxVIP

美味疙瘩汤

教学目标

实践操作能力：学生能够亲自操作，从准备食材到完成烹饪，体验整个制作过程。

健康饮食意识：了解疙瘩汤的营养成分，培养合理搭配食材的能力，以及健康饮食的习惯。

创新与审美：鼓励学生在传统食谱的基础上进行创新，比如添加不同的蔬菜或调料，提升食物的美观性和口味。

团队合作精神：通过小组合作完成疙瘩汤的制作，培养学生的团队协作能力。

教材分析

疙瘩汤的历史背景、所需食材和工具、制作步骤、注意事项等。可以包括图文并茂的食谱，以及疙瘩汤的营养分析和文化介绍。

学情分析

认知水平：初中生的认知水平适合进行简单的烹饪操作，但需要老师详细指导。

兴趣点：学生可能对亲手制作食物感到兴奋，尤其是能够品尝自己劳动成果的部分。

动手能力：学生的动手能力参差不齐，需要老师根据实际情况进行分组或个别指导。

教学重难点

重点：

理解疙瘩汤的基本制作流程和技巧。

掌握面疙瘩的制作方法，包括面团的调制和成型。

学习如何合理搭配食材，确保汤的营养均衡。

难点：

面疙瘩的大小和硬度控制，需要一定的手感和经验。

火候的掌握，特别是如何在不糊锅的情况下使汤煮得恰到好处。

食材的处理，如蔬菜的清洗、切割等，需要一定的刀工技巧。

教学过程

一、课程导入

环节目标：

激发学生对制作疙瘩汤的兴趣。

简要介绍课程目标和内容。

教师活动：

开场白：大家好，欢迎来到今天的劳动技术课堂。今天我们要一起动手制作一道美味又营养的疙瘩汤。相信很多同学在家都吃过妈妈或奶奶做的疙瘩汤，但今天我们要自己亲手来做，体验一下烹饪的乐趣。

展示图片或视频：通过多媒体展示一些疙瘩汤的图片或制作过程的短视频，让学生直观感受疙瘩汤的美味和制作流程。

提问：有哪位同学愿意分享一下自己吃过的最好吃的疙瘩汤是什么样的？或者你对制作疙瘩汤有什么期待吗？

学生活动：

认真听讲，观看图片或视频。

积极思考并回答老师的问题，分享自己的经历和期待。

教师总结：

感谢同学们的分享，看来大家都对制作疙瘩汤充满了期待。那么接下来，我们就一起进入今天的课程吧！

二、食材准备与工具介绍

环节目标：

让学生了解制作疙瘩汤所需的食材和工具。

培养学生的食材处理能力和工具使用安全意识。

教师活动：

展示食材：将准备好的食材（如面粉、水、鸡蛋、西红柿、青菜、葱花、盐、鸡精等）一一展示给学生看，并简要介绍每种食材的作用。

工具介绍：介绍制作过程中需要用到的工具，如碗、筷子、锅、铲子、刀、砧板等，并强调使用这些工具时的安全注意事项。

示范食材处理：以西红柿和青菜为例，示范如何清洗、切割等处理食材。

学生活动：

认真观察老师展示的食材和工具。

仔细听老师讲解食材处理和工具使用的注意事项。

在老师的指导下，尝试自己处理一些简单的食材，如洗菜、切葱花等。

教师总结：

表扬学生积极参与食材处理的过程。

强调食材处理和工具使用时的安全注意事项，确保学生在接下来的制作过程中能够安全操作。

三、面疙瘩制作

环节目标：

让学生掌握面疙瘩的制作方法。

培养学生的动手能力和耐心。

教师活动：

示范面疙瘩制作：在碗中倒入适量面粉，加入少量水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团。接着将面团放在砧板上，用手掌轻轻按压成扁平状，再用刀切成小块或条状，最后用手轻轻搓成圆形或椭圆形的小疙瘩。

讲解技巧：在示范过程中，详细讲解每一步的技巧和注意事项，如加水时要少量多次、揉面团时要用力均匀等。

巡回指导：在学生自己制作面疙瘩的过程中，老师巡回指导，及时纠正学生的错误操作。

学生活动：

认真观察老师示范面疙瘩的制作过程。

在老师的指导下，自己动手制作面疙瘩。

遇到问题及时向老师请教或向同学请教。

教师总结：

表扬学生积极参与面疙瘩制作的过程。

总结面疙瘩制作的关键技巧和注意事项，帮助学生巩固所学知识。

四、疙瘩汤烹饪

环节目标：

让学生掌握疙瘩汤的烹饪方法。

培养学生的烹饪技能和团队协作能力。

教师活动：

分组与分工：将学生分成若干小组，每组4-5人。每组选出一名组长，负责协调组内成员的分工和合作。

示范烹饪过程：在锅中倒入适量油，加热后放入切好的西红柿翻炒至出汁。然后加入适量水烧开，再依次加入面疙瘩、青菜等食材。待食材煮熟后，加入盐、鸡精等调料调味即可。

讲解注意事项：在示范过程中，详细讲解每一步的注意事项，如炒菜时要控制火候、加水时要适量等。

巡回指导：在学生自己烹饪的过程中，老师巡回指导，及时纠正学生的错误操作。同时鼓励学生相互帮助、相互学习。

学生活动：

认真观察老师示范烹饪过程。

在组长的协调下，与组内成员分工合作，共同完成疙瘩汤的烹饪任务。

在烹饪过程中遇到问题及时向老师请教或向同学请教。

品尝自己烹饪的疙瘩汤，并相互评价。