酒店职业礼仪智慧树知到期末考试章节课后题库2024年信阳农林学院.pdf

酒店职业礼仪智慧树知到期末考试答案章节题库2024年信阳农林学院

1.客房服务员进入客房做清洁卫生时，可将房间门半掩。（）

答案:错

2.撤盘时左手托盘，右手操作，先从顾客左侧撤下刀、叉。刀叉分开放入托

盘，然后撤餐盘，撤盘按顺时针方向依次进行。（）

答案:对

3.当引导客人上楼的时，应该让客人走在前面，引导人员走在后面；若是下楼

梯时，应该有引导人员走在前面，客人走在后面。（）

答案:对

4.会议是人类社会发展过程中一种特有的、复杂的社会活动，是指在一定时空

内，为达到一定目的所进行的有组织的交流沟通或商议事项的集体活动。

（）

答案:对

5.名片应放在衬衣左侧口袋或西装的内侧口袋。（）

答案:对

6.学习礼仪有助于提升个人综合素质，塑造个人良好形象。（）

答案:对

7.标准的走姿应该是目光平视，头正颈直，挺胸收腹，步幅适度，步态平稳，

手动自然。（）

答案:对

8.“321服务是指”3米微笑、2米问候、1米指引。（）

答案:错

9.穿职业套裙时，要选择肉色长筒丝袜或连裤袜，或不穿丝袜，切忌着黑色或

网状丝袜。（）

答案:错

10.餐饮服务人员必须身体健康，定期体检，取得卫生防疫部门核发的健康证。

（）

答案:对

11.如临时突然停电，大堂经理应第一时间告知前台人员，让前台人员对停电原

因进行检查。（）

答案:错

12.鞠躬的顺序应该是由地位较低的一方先向受尊敬的一方施以鞠躬礼，因此接

受鞠躬礼不用再鞠躬还礼。（）

答案:错

13.中国有句古话叫做站如松“，行如风”，走姿最能体现一个人的心情、态度和

修养。标准的走姿要求女士走“一字步”，而男士则走平“行步”。（）

答案:对

14.客房服务员在房内为客人服务完毕要离开房间时，应面向客人，轻轻关上房

门。（）

答案:对

15.中餐上菜的程序基本是固定的，应遵循先冷后热，先咸后甜，先菜后点，先

浓后淡，先优质后一般的原则。（）

答案:对

16.前台给客人递送单据、证件时，应上身前倾，将单据，证件文字正对着客人

双手递上；若客人签单，应把笔套打开，笔尖对着自己，右手递单，左手送

笔。（）

答案:对

17.一般高档菜肴、具有特殊风味的菜肴适宜摆放在主宾面前，将观赏面朝向客

人，在上下一道菜后再逆时针转动。（）

答案:错

18.在人际交往中，上肢是使用频率较高的部位，人们通常用上肢来传递信息。

在服务行业，手臂通常被视为每一名服务人员所拥有的“第一张名片”。（）

答案:错

19.礼仪的主要特征有（）。

答案:自律性与他律性相结合###历史传承性与时代发展性相结合###国际

化与民族性相结合

20.提高客房服务质量，应从以下哪几个方面下手？（）

答案:微笑服务###真诚的服务态度###高效的服务水平###主动服务

21.作为酒店工作人员，在化职业淡妆时要遵循的基本原则有（）。

答案:整体协调###扬长避短###自然得体

22.会后服务包括（）。

答案:检查设施设备###检查会场###礼貌送客

23.仪态是指在人际交往中，身体各部位所呈现出的姿态和风度。具体表现为站、

坐、走、蹲等多个方面，以下属于男士可采用的站姿的是（）。

答案:后背式站姿###前腹式站姿###标准式站姿

24.属于女士可采用的蹲姿的是（）。

答案:交叉式蹲姿###高低式蹲姿

25.小王是酒店餐厅服务员，这天小王在为客人提供点菜服务，以下他的哪些做

法符合点菜服务礼仪的基本要求？（）

答案:客人点了一份“清蒸鲟鱼”，小王礼貌地向客人询问鲟鱼的斤两和做法，

由于该菜烹制时间较长，小王耐心地向客人说明了原因。###客人点的菜已

售完，小王立即向客人表示歉意，并婉转地向客人建议其他类似的菜点。

###客人点菜时，小王站在客人左侧，与客人