课件：食品中苯甲酸、三梨酸、糖精钠等的测定.pdf

Determinationofbenzoicacid,sorbicacidandsaccharin

sodiuminfood

食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的测定

主讲教师：唐秋实邮箱：Tqs168@

1.简述

2.测定

目录3.结论

CONTENTS

苯甲酸的概述

苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延

长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国

家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。

GB2760-2014中规定

依据国标GB5009.28—2016第一法

原理：样品经水提取,高脂肪样品经正己烷脱脂、高蛋白样品经蛋白沉淀剂沉淀蛋白,采用液相色

谱分离、紫外检测器检测,外标法定量。

01氨水（NH·H2O）

02亚铁氰化钾[K4Fe(CN)6·3H2O]、

03无水乙醇（CH3CH2OH)、正己烷、

试剂材料

04甲醇（CH3OH）、乙酸铵（CH3COONH4)、甲酸

标准品：苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精钠（纯度≥99.0%）

05

标准溶液：以上材料标准溶液

不同试样制备方法不同。

1、饮料、液态奶等均匀样品直接混合;

2、非均匀的液态、半固态样品用组织匀浆机匀浆;

3、固体样品用研磨机充分粉碎并搅拌均匀;

4、奶酪、黄油、巧克力等采用50℃~60℃加热熔融,并趁热充分搅拌均匀。

试样制备好后，取其中的200g装入玻璃容器中,密封,液体试样于4℃保存,其他试样于-18

℃保存。

组织匀浆机小型粉碎机温水浴锅

一二三四

准确称取约2g(精确到加水约25mL,涡旋混匀,8000r/min离心5min,弃去有机相,水相

0.001g)试样于50mL于50℃水浴超声20min,将水相转移至50mL转移至50mL容量

具塞离心管中。冷却至室温后加亚铁容量瓶中,于残渣中瓶中,残渣再提取

氰化钾溶液2mL和乙加20mL,涡旋混匀后一次后测定。

酸锌溶液2mL,混匀。超声5min.

水溶超声除

天平离心重复提取

蛋白

油脂、巧克力、奶油、油炸食品等高油脂试样：

一二三四

准确称取约2g(精确到加正己烷10mL,于60℃涡旋混匀,于50℃水8000r/min离心5min,

0.001g)试样于50mL水浴加热约5min,不时