食材配送技术部分、服务方案.pdfVIP

食材配送技术部分、服务方案

1.投标人应提供针对本项目的服务方案

食材采购配送服务方案综述

针对食材协议供货采购项目，为进一步加强贵单位食品卫生安

全管理，规范贵单位食堂食品原料采购管理，严防发生食物中毒或

食源性疾病的发生，切实保障广大学生和教职员工的身体健康和生

命安全，常州市领鲜食品有限公司特制定本方案。

工作目标：在统一要求框架下，以贵单位为单位，依照各贵单

位实际，建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作，

以进一步规食堂食品原料采购管理。促进食堂的规范化管理，确保

就餐的安全、营养、价廉。

一、配送产品介绍：

肉类、禽蛋类、冻品类等其他品种。

二、配送食品的内容及标准：

1、配送的鲜肉类必须在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经

动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并

附有《动物产品(B)检疫合格证明》；冷冻肉类必须向经营商索票索

证，并报动物卫生检疫机构备案。

2、配送的鲜肉类必须在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经

动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并

附有《动物产品(B)检疫合格证明》；冷冻肉类必须向经营商索票索

证，并报动物卫生检疫机构备案。

3、我公司定期采购鸡蛋进行存储，以备客户所需。我公司有专

门的鸡蛋存储仓库，我公司采取有效措施保障鸡蛋质量：鲜蛋卫生

标准（GB2748-2003）

4、冻品类

冷冻食品的包装材料须具备的条件是：具有一定的机械强度（耐

高低温）、具有阻隔性（对气体和液体的高度阻断性）、对内容物的

可耐性（耐酸、油）、卫生性、耐操作性，在-8℃的冷藏温度下，多

数微生物停止了活动。

5、经当地农产品质量安全监管站进行农药

残留检测，检测合格并出具农药残留检测合格报

告单后，方可采收配送。

6、配送管理组织架构

6、服务范围

根据单位单位提到的日常服务27家单位，总计日均用餐人数约

15000人。根据服务单位及地址，建立食材配送服务网络，实现全覆

盖，保障每家单位及时提供所需食材。

序用餐人初定纳入时

单位名称单位地址备注

号数间

新北区龙城大道

1市机关事务管理局40002020年9月

1280号

2市政务服务中心天宁区锦绣路2号15002020年9月

天宁区机关事务管理天宁区竹林北路256

311002020年9月

中心号

天宁区竹林北路18

4市纪委监委1502020年9月

号

5市纪委监委想园钟楼区新昌路2号2502020年9月

新北区龙锦路15882020年10

6市公安局600