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食品安全管理体系认证专项技术要求范本

1.导言

食品安全是保障人民群众生命健康的重要任务。为了提高食品安

全管理水平，促进食品生产经营者优化食品生产经营过程，推动食品

安全管理体系的建立与实施，本标准给出了食品安全管理体系认证的

专项技术要求。

2.术语与定义

2.1食品安全：指食品不含任何有害物质，不引发食品中毒或其

他食品相关疾病，不损害人民群众健康的状态。

2.2食品安全管理体系：指为实现食品安全目标，依据特定要求

建立的一套包括组织结构、责任、计划、实施、监控、纠正措施、持

续改进等要素的管理体系。

2.3食品生产经营者：指开展食品生产、加工、贮存、运输、销

售等各环节的单位或个人。

2.4食品安全管理体系认证：指经第三方认证机构对食品生产经

营者的食品安全管理体系进行评估，以确保其符合相关标准的认定活

动。

3.管理体系要求

3.1组织结构与责任

3.1.1食品生产经营者需明确食品安全管理的组织结构，并明确

各职能部门的责任与权限。

3.1.2食品生产经营者需指定食品安全管理代表，并负责组织、

推动食品安全管理体系的建立与实施。

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3.1.3食品生产经营者应建立食品安全管理的全员参与体系，加

强员工的食品安全意识和培训。

3.2食品安全策划

3.2.1食品生产经营者应制定食品安全策划文件，明确食品安全

目标与方向。

3.2.2食品生产经营者应进行风险评估，确定可能存在的食品安

全风险，并制定相应的风险控制措施。

3.2.3食品生产经营者应建立食品安全管理的监测与控制措施，

确保食品安全的全过程控制。

3.3食品生产与加工

3.3.1食品生产经营者应建立食品生产与加工的标准操作规程，

明确操作流程、控制点与监测点的设定。

3.3.2食品生产经营者应建立食品原料的供应管理制度，包括供

应商的评估与选择、原料的验收与检验等。

3.3.3食品生产经营者应对食品生产与加工中可能存在的危害因

素进行评估，并采取相应的控制措施，确保食品安全。

3.4食品贮存与运输

3.4.1食品生产经营者应建立食品贮存与运输的管理制度，包括

良好的贮存条件与运输设施、食品运输记录等。

3.4.2食品生产经营者应对食品贮存与运输过程中可能存在的食

品安全风险进行评估，并采取相应的控制措施，确保食品安全。

3.5食品销售与服务

3.5.1食品生产经营者应建立食品销售与服务的管理制度，包括

食品标识与标签的准确、明确等。

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3.5.2食品生产经营者应进行食品销售环节的监督与管理，确保

食品安全。

4.监督与改进

4.1食品生产经营者应建立食品安全事故的报告与处理制度，及

时报告食品安全事故，采取相应的纠正措施。

4.2食品生产经营者应建立食品安全管理体系的监督与评估机

制，定期进行内部评审、外部核查与认证。

4.3食品生产经营者应建立食品安全管理体系的持续改进机制，

不断完善食品安全监管工作。

5.结语

食品安全是社会的底线，食品安全管理体系认证是提高食品安全

管理水平的重要手段。本标准提供了食品安全管理体系认证的专项技

术要求，旨在推动食品生产经营者加强食品安全管理，确保人民群众

的食品安全。希望广大食品生产经营者能够积极参与食品安全管理体

系认证，共同构建食品安全的美好未来。

以上是食品安全管理体系认证专项技术要求的范本，希望对您有

所帮助。

食品安全管理体系认证专项技术要求范本（二）

食品安全管理体系认证专项技术要求是指在食品安全管理体系认

证中，所需达到的具体技术要求和标准。食品安全管理体系认证是指

对食品生产企业的食品安全管理体系是否符合相关标准进行的评价和

认证。通过认证，可以提高食品企业的竞争力，确保食品安全，保障

消费者的健康。

一、食品企业基本情况

第3