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食品安全测试题+参考答案

1、集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得

许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县

级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，（）。

A、没收违法所得

B、没收违法所得，并处五千元以上五万元以下罚款

C、没收违法所得，并处五千元以上五万元以下罚款

D、没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款

答案：D

2、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审

查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以

上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处()罚款;造

成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益

受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

A、一万元以上五万元以下

B、二万元以上五万元以下

C、五万元以上十万元以下

D、五万元以上二十万元以下

答案：D

3、食品销售企业的（）应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。

A、质量负责人

B、食品安全管理人员

C、采购负责人

D、质量部门负责人

答案：B

4、抽样人员执行现场抽样任务时不得少于（）人，并向被抽样食品生产

经营者出示抽样检验告知书及有效身份证明文件。

A、3

B、4

C、2

D、1

答案：C

5、在茶叶生产企业抽取样品时，应在企业（）抽取。

A、成品库已检区

B、成品库

C、柜台

D、生产车间

答案：A

6、国务院卫生行政、食品安全监督管理等部门发现需要对农药、肥料、兽

药、饲料和饲料添加剂等进行安全性评估的，应当向国务院农业行政部门提出

（）。国务院农业行政部门应当及时组织评估，并向国务院有关部门通报评估

结果。

A、安全性评估结果

B、评估结果

C、安全性评估建议

D、可行性评估报告

答案：C

7、食品安全抽样工作应当遵守（）的要求。

A、随机选取抽样地区、随机确定抽样人员

B、随机选取抽样环节、随机确定抽样人员

C、随机选取抽样对象、随机确定抽样数量

D、随机选取抽样对象、随机确定抽样人员

答案：D

8、食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销，应当在（）

内向原发证的市场监督管理部门申请办理注销手续。

A、3个工作日

B、20个工作日

C、5个工作日

D、10个工作日

答案：B

9、（）统一领导、组织协调本行政区域内的食品小作坊、小餐饮店、小

食杂店和食品摊贩的监督管理工作，加强监督管理能力建设，提供与监督管理

工作相适应的经费、人员等保障。

A、县级以上人民政府

B、市场监督管理部门

C、卫生行政部门

D、市场监督管理部门和卫生行政部门

答案：A

10、市场监督管理部门应当自收到复检申请材料之日起（）工作日内，出

具受理或者不予受理通知书。不予受理的，应当书面说明理由。

A、10个

B、7个

C、3个

D、5个

答案：D

11、违反食品安全法规定，承担食品安全风险监测、风险评估工作的技术

机构、技术人员提供虚假监测、评估信息的，依法对技术机构直接负责的主管

人员和技术人员给予（）。

A、开除处分

B、撤职、开除处分

C、吊销营业证书

D、撤职或开除处分

答案：B

12、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查

验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期

满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A、六个月，二年

B、三个月，二年

C、三个月，一年

D、六个月，一年

答案：A

13、食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（），保证食

品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，

建立食品安全追溯体系。

A、登记制度

B