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食堂采购管理制度

食堂采购管理制度通用14篇

在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度

是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。你所接触过

的制度都是什么样子的呢？以下是小编整理的食堂采购管理制度，供

大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食堂采购管理制度1

为了进一步加强食堂物资采购管理，真正从源头上杜x品安全事

故发生，严格把关物资采购的质量，最大限度降低采购成本，明确各

方职责，构建食堂物资采购的监督管理机制，特制定此规定。

一、职责要求:

1、各食堂班长和事务室工作人员是食堂物资采购的直接参与人和

管理者，要始终树立安全为首、责任重于泰山的意识，切实做到食堂

物资管理万无一失。

2、各责任人要认真做好物资的采购、验货、登记等工作，严格检

查进货质量，核定比较价格，坚决杜绝问题物资入食堂。

3、事务室工作人员要不定时到食堂了解同类物资当天采购情况，

重点是检查质量和询问价格，并作好记载。

4、食堂物资价格波动性大，事务长要及时组织相关人员考察了解

市场，防止价格出现大的偏差。在食堂醒目位置设置“今日菜价”专

栏，每天安排专人如实填写采购价格。

5、小菜等食堂非统购物资有临时送货人送货时必须报分管责任人

和事务长俩人同意，并实行谁答应谁负责的办法。

6、学校统购物资的价格和供货人发生变动时要及时上报总务处，

总务处再将变动情况上报分管领导。

7、各托管食堂要坚决服从学校关于统购物资的管理规定，并对统

购物资的质量、价格进行监督管理，提出改进的办法。

8、事务室要经常研究种类物资采购的管理办法，针对问题及时提

出改进意见和建议。

二、具体分工:

1、事务长:分管6个食堂米、面、食用油、猪肉等大宗物资采购、

管理工作。

2、事务会计:分管一、二食堂肉鸡、干货采购和其它食堂肉鸡、

干货管理。

3、采购员:分管除上述以外的一、二食堂物资采购及其它食堂同

类物资管理。

4、食堂班长:一、二食堂班长轮流与事务室管理人员外出采购小

菜、干货等物资，托管食堂的班长负责学校统购物资以外的物资采购。

三、连带责任划分:

统购物资的分管人和当天验货签字人是物资采购管理的第一责任

人，全权负责供货、价格、质量、安全管理，提出物资采购的意见和

建议方案，事务长为第二责任人;非统购物资直接采购人是第一责任人，

分管人是第二责任人，事务长为第三责任人。

四、监管责任:

总务处是食堂物资采购的监管部门，要经常进入食堂了解、询问

食堂物资采购情况，听取各方面意见，不断探索物资采购管理新方式。

每年初组织食堂大宗物资招标工作，年终对供货人组织考核评议，重

大问题及时报告分管校长。对违犯采购规定的责任人第一次发现进行

谈话，第二次发现上报学校进行严肃处理。

食堂采购管理制度2

为加强食堂管理，提高服务质量和水平，为员工提供良好的就餐

条件，充分发挥后勤保障作用，特制定本机关单位食堂规章制度。

一、指导思想

遵循为局机关、二级单位会议和来往客人服务的宗旨，运用市场

化管理模式，负责承担局领导及机关安排的会议接待和二级单位的工

作餐及客餐，努力作到饭菜色鲜味美，价格合理，服务周到，方便及

时。

二、聘用员工制度

1、食堂工作人员一律实行公开招聘，择优录取的方式。

2、聘用厨师长一名，副厨一名，配菜员一名，打合一名，洗碗工

一名，服务员四名。

3、实行厨师长负责制，厨师的整个团队月薪暂定13000、00元，

厨师长负责厨房工作人员的收入分配及工作分工，洗碗工及服务员月

薪暂定1500、00元。

4、聘用人员经领导考察同意聘用后，根据《劳动法》的规定，依

法依规购买五险：（即养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险及

生育保险），按劳定薪，签定正式劳动合同。

5、所有聘用人员试用期暂定一个月。

三、就餐管理制度

1、非本单位工作人员严禁在食堂进餐，食堂提供周一至周五的员

工餐工作餐，就餐人员必须是本大楼工作人员，就餐人员持有效票证

方能就餐，严禁携带家属进餐或打餐带走。

2、客餐实行专