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ICS03.080

CCSA12

3701

济南市地方标准

DB3701/T26—2021

党政机关食堂社会化服务规范

Specificationofsocializedserviceincanteensofpartyandgovernmentorgans

2021120601

--发布2022-01-实施

济南市市场监督管理局发布

DB3701/T26—2021

前言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4总则1

5社会化服务引入2

5.1基本条件2

5.2引入方式和流程2

5.3合同签订2

6场所和设施设备2

6.1场所要求2

6.2配套设施2

6.3设备和用品2

7人员配备3

8原材料供应3

8.1供应原则3

8.2供应渠道3

8.3供应价格4

8.4出入库管理4

9服务质量管理4

9.1饭菜品种4

9.2加工制作4

9.3供餐服务4

10成本控制5

10.1采购5

10.2储存5

10.3制作5

10.4能源资源节约5

10.5制止餐饮浪费5

11安全管理6

11.1食品安全6

11.2设施设备安全6

11.3消防安全6

11.4防疫安全6

11.5应急处置6

DB3701/T26—2021

12服务评价与改进7

12.1基本要求7

12.2评价主体7

12.3日常监督7

12.4定期评价7

12.5服务改进8

附录A（资料性）餐饮服务质量评价细则9

附录B（资料性）服务满意度调查问卷13

附录C（资料性）餐饮企业服务质量评价流程图14

参考文献15

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