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学校食品卫生安全事故应急预案演
练方案
一、背景及目的
随着社会的快速发展，学校食品安全问题日益凸显，
食品卫生安全事故对学生的身心健康造成严重威胁。为
了提高我校应对食品卫生安全事故的能力，确保学生在
食品安全事件中的生命安全，根据《中华人民共和国食
品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等
法律法规，结合我校实际情况，制定本预案演练方案。
本预案演练的目的是：通过模拟食品卫生安全事故
现场，检验我校食品安全应急预案的实用性和可操作性，
提高食品安全事故应急处理能力，确保在发生食品安全
事故时，能够迅速、有序、有效地开展救援工作，最大
限度地减少食品安全事故对学生造成的伤害。
二、演练时间、地点及范围
1.演练时间：2022年x月x日（周五）下午2:00
2.演练地点：我校食堂及附近区域
3.演练范围：食堂食品采购、加工、销售环节；
学生就餐区域
三、演练内容与程序
1.假设情景：在某天午餐时间，我校食堂供应的
饭菜出现异味，部分学生就餐后出现恶心、呕吐、腹泻
等症状。
2.启动应急预案：食堂负责人发现情况后，立即
向校长报告，校长启动食品安全事故应急预案，成立应
急指挥部。
3.指挥部部署：指挥部安排人员迅速将发病学生
送往校医院，同时通知食品安全监管部门，对食堂进行
现场调查，封存可疑食品及其原料。
4.救治发病学生：校医院对发病学生进行救治，
对症状较严重的学生送往附近医院治疗。
5.调查与取证：食品安全监管部门对食堂进行现
场调查，查明事故原因，收集相关证据。
6.发布信息：指挥部根据调查结果，向全校师生
发布食品安全事故通报，提醒师生注意饮食安全。
7.处理结果：根据调查结果，对事故责任人和食
堂进行严肃处理，整改食品安全隐患。
8.总结与改进：演练结束后，组织总结会议，分
析本次演练存在的问题，提出改进措施，完善应急预案。
四、参演人员及职责
1.指挥部：校长担任指挥长，分管食品安全副校
长、食堂负责人、校医院院长、食品安全监管部门负责
人等为成员。负责指挥整个应急演练过程，协调各部门
工作。
2.食堂工作人员：负责模拟食品加工、销售环节，
以及在事故发生时的初期处置。
3.校医院医护人员：负责对学生进行救治，配合
食品安全监管部门进行现场处置。
4.食品安全监管部门人员：负责现场调查、取证、
处理事故责任人和食堂。
5.学生及教职工：参与演练，模拟就餐场景。
五、演练组织与实施
1.演练前期准备：组织参演人员学习应急预案，
明确各自职责，准备演练所需的道具、物资。
2.演练当天：参演人员按时到位，按照预案要求
开展演练。
3.演练过程中，各部门要保持密切沟通，确保演
练顺利进行。
4.演练结束后，组织参演人员召开总结会议，总
结经验教训，提出改进措施。
六、注意事项
1.参演人员要严肃认真，确保演练的真实性。
2.演练过程中，注意安全，避免发生意外事故。
3.各部门要密切配合，确保演练的顺利进行。
4.演练结束后，对参演人员进行表彰，激发参演
人员积极性。
通过本次食品安全事故应急预案演练，我校将不断
提高食品安全事故应急处理能力，为广大师生营造一个
安全、健康的饮食环境。
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