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七年级生物上册4.2.3《合理营养与食品安全》说课稿鲁科版五四制

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教学内容

本节课为鲁科版五四制七年级生物上册第四章第二节第三部分《合理营养与食品安全》。本节课主要内容包括：

1.营养素的种类和作用，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等；

2.合理膳食的原则，如均衡摄取各类食物、控制食量、合理搭配等；

3.食品安全常识，包括食品的选购、储存、加工和食用等方面的知识；

4.预防食物中毒和食源性疾病的方法，如注意食品卫生、避免交叉污染等；

5.培养良好的饮食习惯，关注个人健康。

核心素养目标

1.提升学生的健康意识，使其能够理解合理营养的重要性，形成科学的饮食习惯。

2.培养学生的食品安全观念，提高其对食品卫生和个人卫生的重视程度。

3.增强学生的信息处理能力，使其能够分析食物成分，合理搭配膳食。

4.培养学生的实践操作能力，通过实际操作学习食品加工和储存的方法。

5.培养学生的科学探究精神，鼓励其对营养与健康问题进行探索和研究。

重点难点及解决办法

重点：

1.营养素的种类及其作用。

2.合理膳食的原则。

3.食品安全常识。

难点：

1.如何将营养学知识应用于日常饮食中。

2.食品安全问题的实际操作与应对。

解决办法：

1.通过生动的案例和实际食物展示，让学生直观理解各类营养素的来源和作用，如展示不同食物中的主要营养成分。

2.使用图表和实例讲解合理膳食的原则，引导学生进行食物搭配练习，增强其应用能力。

3.结合食品安全案例，讨论食品选购、储存和加工中的注意事项，让学生在模拟操作中学习食品安全知识。

4.设计小组讨论和角色扮演活动，让学生在互动中探讨如何将所学知识应用于解决实际问题，如设计健康食谱、分析食品安全事件等。

教学方法与策略

1.采用讲授与讨论相结合的方式，讲解营养素的作用和合理膳食原则，同时引导学生分享个人饮食习惯，增强课堂互动。

2.设计角色扮演活动，模拟食品安全事件的处理过程，提高学生的实践操作能力和应急反应能力。

3.利用案例研究，分析食品中的安全隐患，让学生在真实情境中学习食品安全知识。

4.通过项目导向学习，让学生团队合作设计健康食谱，培养学生的合作能力和创新思维。

5.使用多媒体教学，如视频和PPT，展示食物营养成分和食品安全操作流程，增强视觉效果，提高学习兴趣。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

以提问方式引导学生回顾已学的营养学基础知识，如“同学们，我们之前学习了哪些营养素？它们分别有什么作用？”然后引出本节课的主题：“今天我们将进一步学习如何做到合理营养和保证食品安全。”

2.讲授新知（20分钟）

首先，通过PPT展示营养素的种类和作用，让学生对各类营养素有一个清晰的认识。接着，讲解合理膳食的原则，结合图表和实例，让学生理解如何搭配食物以获得均衡营养。随后，介绍食品安全常识，包括食品的选购、储存、加工和食用等方面的知识，并通过案例分析，让学生了解食物中毒和食源性疾病的预防方法。

3.巩固练习（10分钟）

将学生分成小组，每组根据所学内容设计一份健康食谱，要求食谱中食物种类丰富、营养均衡。完成后，各小组分享食谱并接受其他小组的提问和评价，教师对表现优秀的小组给予表扬。

4.课堂小结（5分钟）

教师总结本节课的主要内容，强调合理营养和食品安全在日常生活中的重要性，并提醒学生将所学知识应用到实际生活中。

5.作业布置（5分钟）

布置作业：让学生根据本节课所学，结合家庭实际情况，为自己或家人设计一份为期三天的健康食谱，并在下节课分享。同时，要求学生回家后与家人分享食品安全知识，增强家庭成员的安全意识。

知识点梳理

1.营养素的种类及其作用：

-蛋白质：构成细胞的基本物质，参与身体各种生理功能的调节。

-脂肪：提供能量，保护内脏，维持体温。

-碳水化合物：主要提供能量，是身体活动的主要能源。

-维生素：参与新陈代谢，维持身体健康。

-矿物质：构成骨骼和牙齿，参与生理功能的调节。

2.合理膳食的原则：

-均衡摄取：各类食物都要适量摄取，保证营养均衡。

-控制食量：根据个人身体需求，合理安排饮食量，避免过量。

-合理搭配：食物搭配要合理，如粗细搭配、荤素搭配等。

3.食品安全常识：

-食品选购：选择新鲜、无污染、符合卫生标准的食品。

-食品储存：正确储存食物，防止食物变质和交叉污染。

-食品加工：加工食物时要保证卫生，避免细菌和病毒的污染。

-食品食用：注意食物的食用安全，不食用过期、变质的食物。

4.预防食物中毒和食源性疾病：

-注意个人卫生：饭前便后要洗手，避免用脏手接触食物。

-避免交叉污染：生熟食物分开处理，使用不同的刀具和砧板。

-煮熟