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编号：AQ-BH-07317

《食品安全与卫生学》感想

Thoughtsonfoodsafetyandhygiene

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《食品安全与卫生学》感想

备注：每次经过学习之后总想着把自己学习到的经验记录下来，这会在潜移默化中濡染到生活中的其他事情，

做事更加具有目的性，做事更加具有连贯性，不再是一股脑去做，步步摸棋。

《食品安全与卫生学》是食品科学专业的一门专业必修课程，

其内容包括食品安全和食品卫生两大类。这两门学科既相对独立，

又相互关联，具有很强的科学性，社会性、应用性。它是对食品的

原料生产到消费整条链中的各种危害及其传播规律，致病机理,防治

原理与方法进行分析评价和研究，以确保食品对人的身体健康没有

任何负面影响的一门学科。它涉及到微生物学，分析化学，毒理学

等学科，是从事食品生产，科研和管理的专业技术人员必须了解的

一门学科。通过本课程的学习，使我们掌握有关食品安全的基础理

论，基本技术。

随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，我国人民的膳食

结构已经发生了显著的变化，再加上食品安全事件屡屡发生，出现

了许多健康新问题，各种中毒事件以及突发疾病给我们的健康带来

了极大的危害。如：口蹄疫、疯牛病、禽流感等人畜共患传染病的

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发生；瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等事件表明食品安全问题对民生

国计以及经济发展造成了严重影响。因此，加强食品安全意识，提

高综合素质显得非常重要。但是，理论性的学习往往是很枯燥的，

这就需要在课堂上大家一起分享各种食品安全引发的案例来调动同

学们对本课程学习的积极性。

在食品卫生方面，删除食品添加剂、食物中毒事件处理、食品

卫生监督管理等哪些枯燥且又专业性极强的内容，而将这些部分以

专题或相关案例的形式向学生展示。结合现实生活中经常遇到的食

品安全问题，以食品中的生物性污染、化学性污染以及预防措施，

各类食品的卫生问题及管理措施，常见的食物中毒为主要内容，并

结合“大头娃娃”、“三聚氰胺”等一系列性质恶劣、影响广泛的

食品安全事件。如此，哪些那些生硬的卫生条例法规就很容易在实

际案例中被学生接受，而且能够活学活用，理论联系实际。贴近生

活，多讲一些食物搭配、各类食物在食用及保存过程中的注意事项

等内容，通过这些，让学生真正感受到这门课程既重要又实用，大

大提高了大家的学习兴趣。

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老师充分利用多媒体这一教学手段，改善以往PPT文字性的趋

势，将与教学内容相关的图片、视频、生活案例等穿插于教学过程

中。例如在讲到某个食品安全引发的事件时，穿插了一些与此事件

相关的图片，让同学们在感到震惊的同时，