企业食品安全管理人员考核（汇总）练习卷附答案.docx

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企业食品安全管理人员考核（汇总）练习卷附答案

1.以下哪种属于其他类炒货食品及坚果制品：

A、炒瓜子

B、炒花生

C、油炸青豆

D、水煮花生

【正确答案】：D

解析：?主要考核许可范围和类别

2.食品企业标准是由（）制定，并由企业法人代表或其授权人批准、发布的食品安全标准。

A、企业所在地人大

B、食品企业自身

C、企业所在地政府

D、企业所在地政协

【正确答案】：B

解析：?主要考核食品企业标准制定者。

3.速冻食品是指采用（）的工艺生产，在冷链条件下进入销售市场的食品。

A、速冻

B、冷冻

C、冷