企业食品安全管理人员考核（汇总）复习测试卷含答案（一）.docx

第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages3页

企业食品安全管理人员考核（汇总）复习测试卷含答案

1.食醋中菌落总数的限量表示为（）

A、n=5，c=2，m=1000CFU/g(mL)，M=10000CFU/g(mL)

B、n=5，c=0，m=0

C、n=5，c=2，m=100CFU/g(mL)，M=1000CFU/g(mL)

D、n=5，c=1，m=100CFU/g(mL)，M=10000CFU/g(mL)

【正确答案】：A

解析：?试题来源于《食品安全国家标准食醋》（GB2719-2018），考察对食醋微生物指标的掌握情况。

2.浸出法工艺生产