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三种酶解蛋白肽分别替代部分鱼粉对凡纳滨

对虾幼虾生长、体组成和抗氧化性能的影响

作者：鲍清华夏辉杨煜洁黄小容

来源：《河北渔业》2024年第01期

摘要：為研究使用低值动物酶解蛋白替代部分鱼粉对凡纳滨对虾（Litopenaeus

vannamei）生长、体组成和抗氧化性能的影响，以初始体重为（0.05±0.01）g的凡纳滨对虾为

研究对象，进行为期8周的养殖试验，未替代鱼粉组为对照组，用5%的鱿鱼肽、鱼肽和鸡肽

分别替代饲料中的鱼粉为替代组，配制4种等氮等脂饲料。结果表明：鱿鱼肽组和鱼肽组与对

照组相比特定生长率显著提高，而鸡肽组无显著差异，与对照组相比仅鱿鱼肽组粗蛋白含量显

著增加，各替代组的粗脂肪含量均显著升高。各替代组肝胰腺T-AOC活性均显著上升。与对

照组相比，鱿鱼肽组SOD、GSH-Px和CAT的活性均显著上升，而鱼肽和鸡肽组均未显著上

升，各替代组血淋巴和肝胰腺中MDA含量均显著下降，鱿鱼肽组上调了Nrf2基因表达和

HO-1基因表达，下调了Keap1基因表达。综上所述，鱿鱼肽和鱼肽对凡纳滨对虾幼虾的生长

性能都有着显著的促进作用，但在提高对虾的营养水平，促进抗氧化基因的表达，减少抗氧化

过程对机体内细胞的损伤方面，鱿鱼肽效果更佳。

关键词：凡纳滨对虾（Litopenaeusvannamei）；酶解蛋白；生长性能；抗氧化性能

凡纳滨对虾（Litopenaeusvannamei）是我国对虾主导养殖品种，养殖产量呈现逐年递增的

趋势，2022年养殖产量达到209.87万t，比2021年增长了12.99%[1]。随着凡纳滨对虾养殖规

模的增加，对虾饲料需求量增加，鱼粉的需求量也随之飙升。然而，鱼粉受海洋捕捞量、极端

天气以及海洋环境等多方面因素的影响，出现了供求关系失衡的状况。目前，寻求价格低廉、

来源广泛、以及对生态环境没有负影响的鱼粉替代蛋白源已成为当务之急。

现阶段，利用低值动物蛋白酶解后的产品替代鱼粉成为解决鱼粉短缺问题极具经济价值的

方式。Zhou等[2]研究表明在低值饲料中添加3%的鱿鱼水解物增加了对虾的摄食量，降低了鱼

粉使用量，节约了饲料成本，对生长性能未表现负面影响。低值蛋白经过酶解后，蛋白质以游

离氨基酸、小肽和寡肽的形式存在，由于动物机体对小肽和寡肽的吸收效率远远高于氨基酸，

因此酶解后的蛋白对生长具有促进作用。此外，酶解动物蛋白除了为水产动物提供营养外，还

兼具其他功能特性，在黄颡鱼、凡纳滨对虾、美洲黑石斑幼鱼和大菱鲆幼鱼等研究中表明，酶

解蛋白能够提高水产动物生长性能、抗氧化性能和诱食效果等[3-6]。Hlordzi[7]研究表明，水

解鱼蛋白粉替代鱼粉对凡纳滨对虾的增重率、特定生长率和体组成等生长性能有积极影响。在

水解鱿鱼内脏投喂真鲷鱼的研究表明，水解鱿鱼内脏促进了真鲷鱼的消化能力和摄食量，显著

提高真鲷鱼的生长性能[8]。

目前，有关酶解动物蛋白对水产动物的生长性能和抗氧化性能影响的研究很多，但是饲料

中鱿鱼肽、鱼肽和鸡肽分别替代部分鱼粉对凡纳滨对虾幼虾影响的对比研究未见报道。本研究

针对当前状况，在饲料中添加三种不同酶解动物蛋白肽对凡纳滨对虾幼虾生长、体组成以及抗

氧化性能进行了研究，为酶解蛋白在凡纳滨对虾幼虾饲料中的开发利用提供一定的实验数据和

理论依据。

材料1与方法

试验1.1饲料

试验中使用的原料有鱼粉、豆粕、面粉、血粉、鱼油、豆油及添加剂，根据饲料配方（见

表1）制作4组等氮等脂等能试验饲料：在本研究中，以鱼粉含量25%的基础饲料为对照组，

分别以5%酶解鱿鱼膏（鱿鱼肽组）、酶解鳕鱼排（鱼肽组）和酶解鸡架（鸡肽组）替代基础

饲料中的鱼粉，制备3种饲料。原料粉碎过80目筛后按照配方混匀，用双螺杆挤条机挤压成

粒径1.0mm的饲料，置于烘箱60℃熟化30min后，自然风干，-20℃冻存备用。

试验1.2养殖管理

将购买同一批次的虾苗暂养7d，然后选用大小均匀，体型健壮的虾苗进行分组，每组设

置3个平行，每个水箱120尾虾苗，虾苗的初始平均体重为（0.05±0.001）g，试验用的水箱大

小为0.12m3，养殖试验周期为56d。养殖期间，每天投喂5次，日投喂量控制在虾体重的

6%～12%，每天换水2次，每次换水量为1/3。养殖期间不间断供氧，水中溶解氧含量＞6.0

mg/L，海水盐度为（30±1）‰，水温保持在2