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学做花式馒头(说课稿)-2023-2024学年三年级综合实践活动上册全国通用
课题:
科目:
班级:
课时:计划3课时
教师:
单位:
一、教学内容分析
本节课的主要教学内容是“学做花式馒头”,选自2023-2024学年三年级综合实践活动上册全国通用教材。本节课将通过实践操作,教授学生如何制作不同形状和花样的馒头,包括搓、捏、卷等基础手法,以及馒头的发酵和蒸制过程。
教学内容与学生已有知识的联系在于,学生在低年级阶段已经学习过基础的烹饪知识,如认识厨房工具、食材处理等,本节课将在此基础上,让学生学会制作具有一定技术含量的花式馒头,既巩固了已有知识,又提高了动手能力和创造力。教学内容涵盖了教材中关于烹饪技能的相关章节,如第二章“面点制作”和第五章“传统美食制作”。
二、核心素养目标分析
本节课核心素养目标旨在培养学生的实践创新能力、生活适应能力以及审美鉴赏能力。通过制作花式馒头的过程,学生将学会观察、动手操作、创新设计,从而提升实践创新能力;在馒头的制作与分享中,学生将学会合作、交流,提高生活适应能力;同时,通过创造不同形状的馒头,学生将培养审美眼光,提升审美鉴赏能力。这些核心素养的培养与教材中综合实践活动的要求相契合,有助于学生全面发展。
三、教学难点与重点
1.教学重点
①学会搓、捏、卷等基础手法,掌握花式馒头的制作技巧。
②理解并熟练掌握馒头的发酵和蒸制过程。
2.教学难点
①精确控制馒头的发酵时间,确保馒头的质地松软。
②创造出具有创意和美观的花式馒头,提升审美和创新能力。
③在实践操作中,引导学生注意卫生和食品安全,培养良好的烹饪习惯。
四、教学资源准备
1.教材:确保每位学生都配备了2023-2024学年三年级综合实践活动上册全国通用教材。
2.辅助材料:准备与花式馒头制作相关的图片、视频,以及馒头发酵和蒸制的演示文稿。
3.实验器材:准备面团、发酵粉、蒸锅、模具等必要的烹饪工具和食材。
4.教室布置:将教室分为若干小组,每组配备操作台和必要的烹饪工具,以便学生分组进行实践操作。
五、教学过程设计
1.导入新课(5分钟)
目标:引起学生对花式馒头制作技术的兴趣,激发其探索欲望。
过程:
开场提问:“你们知道馒头是如何制作的吗?花式馒头和普通馒头有什么不同?”
展示一些制作花式馒头的图片或视频片段,让学生初步感受花式馒头的魅力和特点。
简短介绍花式馒头的基本概念和其在饮食文化中的重要性,为接下来的学习打下基础。
2.花式馒头基础知识讲解(10分钟)
目标:让学生了解花式馒头的基本概念、组成部分和制作原理。
过程:
讲解花式馒头的定义,包括其主要组成元素和制作步骤。
详细介绍花式馒头的组成部分或功能,使用图表或示意图帮助学生理解。
3.花式馒头制作案例分析(20分钟)
目标:通过具体案例,让学生深入了解花式馒头的制作技巧和创意。
过程:
选择几个典型的花式馒头制作案例进行分析。
详细介绍每个案例的制作过程、技巧和创意点,让学生全面了解花式馒头的多样性。
引导学生思考这些案例对实际生活的影响,以及如何应用所学知识创造新的花式馒头。
4.学生小组讨论(10分钟)
目标:培养学生的合作能力和解决问题的能力。
过程:
将学生分成若干小组,每组选择一个花式馒头的制作主题进行深入讨论。
小组内讨论该主题的制作方法、可能遇到的问题以及解决方案。
每组选出一名代表,准备向全班展示讨论成果。
5.课堂展示与点评(15分钟)
目标:锻炼学生的表达能力,同时加深全班对花式馒头制作技术的认识和理解。
过程:
各组代表依次上台展示讨论成果,包括主题的制作方法、创新点及解决方案。
其他学生和教师对展示内容进行提问和点评,促进互动交流。
教师总结各组的亮点和不足,并提出进一步的建议和改进方向。
6.课堂实践操作(20分钟)
目标:让学生亲自动手实践,巩固所学知识,提升操作技能。
过程:
学生分组进行花式馒头的实际制作,教师巡回指导,解答学生的疑问。
学生在实践中尝试不同的制作方法和创意设计,体验制作过程。
完成制作后,学生互相评价,分享经验和感受。
7.课堂小结(5分钟)
目标:回顾本节课的主要内容,强调花式馒头制作技术的实用性和创造性。
过程:
简要回顾本节课的学习内容,包括花式馒头的基本概念、制作步骤、创意实践等。
强调花式馒头制作技术在现实生活中的价值和作用,鼓励学生进一步探索和创新。
布置课后作业:让学生在家中尝试制作一种花式馒头,并记录制作过程和心得体会。
8.课后延伸活动(不计时)
目标:激发学生的兴趣,延伸课堂学习,增强实践能力。
过程:
鼓励学生在家中继续尝试制作不同的花式馒头,与家人分享。
学生可以拍摄制作过程,上传到班级群,与其他同学交流分享。
定期举办
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