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余震彦的灵感:艳阳天创业故事

1“平价美食”让艳阳天异军突起，享誉三镇。有谁知道，这一理念源于创始人余震彦逛超

市时的一次灵感“偶得”。

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15年前，艳阳天只是一家由放映电影的俱乐部改造的餐饮店。如今，已成为跨越

三省、拥有17家连锁店、员工超过5000人的行业巨头。在8月底举行的2010中国餐

饮业大会上，艳阳天荣膺2010中国十大餐饮品牌。

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昨日，艳阳天迎来15周年店庆，掌舵人余震彦感慨：所谓灵感不会与生俱来，它

是勤奋，是激情，更是执着，造就了艳阳天独特的核心竞争力。

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逛超市带来的

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平价灵感

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1995年创办的艳阳天酒家，最初投资80多万元，经营面积600余平方米，员工

仅50余名。15年后，艳阳天实现了上百倍的规模增长。

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这得感谢逛超市带来的灵感！1999年，百货业刚刚出现量贩店的概念。余震彦与

其他徜徉在量贩超市的市民不同，逛完超市很快活学活用，推出全省第一家平价美食广

场：超大店面、超全菜品、超值价格。不到半月，进餐的顾客排起了长队，数千平方米

的酒店每天翻台好几次。

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从此，艳阳天形成了一条店规：菜谱虽小，改动须经总经理批准，大众菜肴比例

不能低于30%。

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今年2月，艳阳天武昌某分店策划春节营销，擅自将菜谱中15元和30以下的菜

品减少了6.7%和4%，而50元和80元以下的菜品却上升了15.3%和10.9%。当月，该

分店销售额增加数十万元，但业绩考核却被店规一票否决，店长不奖反罚2000元。

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急功近利的短期行为，有悖艳阳天的大众化定位。余震彦表示，薄利多销不是选

购低质的原料，而是通过统一进货、酒水招标等内部管理降低成本，真正把实惠让给消

费者。

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一把小尺量出

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经济型旅店

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2004年，余震彦开始迷上经济型旅店。他出差住宿，不再进星级酒店，专挑经济

型旅店。还随身带着一把卷尺，每到一处旅店，便关上房门，四处丈量房间结构，琢磨

家具、电器选配的技巧。

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其实，这些都是为即将推出的新项目经济型旅店找灵感。有一年春节，余震彦还

专门组成专班，飞往日本东京、大阪、京都等地，考察某知名经济型连锁旅店。余震彦

加盟项目baidu.hao315.cnqyue

回忆，当时一脚踏进日本客房，连屋内的空气感觉都不一样。细心的他将客房寻了个遍，

发现天花板安装了一种新型空气净化设备，让人感觉像吹自然风。

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回国后，这些新设备很快被艳阳天引进，装备了新建的光谷店、孝感店和襄樊店。

为此，每间客房提高成本3000多元。余震彦说，这些变化很多旅客看不到，但感受得

到，睡眠效果提高了。

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余震彦精于调查，也善于融合。他率先将高档酒店使用的安睡宝、新风变频系统

等设备引入艳阳天经济型旅店，还将普通枕头改成兼有荞麦枕功能的两面枕。

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2006年4月，艳阳天首个经济型旅店在硚口太平洋开业。5600多平方米旅店内，

淋浴、空调、上网等设施一应俱全，简约而不简单。经济型旅店带来规模、效益翻番，

再造了一个艳阳天。

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2007年8月，我国起草经济型酒店首个国家行业标准。有关方面在全国选择了2

家代表性酒店参与，艳阳天赫然在列。业内专家指出，艳阳天起步虽晚，但起点高，发

展快，有代表性。

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灵感，也需要坚守

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去年春晚，宋祖英演唱的一曲《送你一朵东方茉莉》，打动了全国观众，更触动了

余震彦压抑了10多年的品牌情结。当年10月，艳阳天首个高档餐饮店落户咸宁，名字

就叫东方茉莉。

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高档餐饮品牌是一种什么样的风格？余震彦苦苦思索了多年。直到2003年，余震

彦在广东考察酒店行业，结识了一位江浙菜大师，他制作的美食像一件件雕刻精美的艺

术品