2023年公共营养师之二级营养师高分题库附精品答案 .pdfVIP

2023年公共营养师之二级营养师高分题库附精品答

案

单选题（共50题）

1、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其

他氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.苏氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸

【答案】D

2、2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温

和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000

【答案】B

3、DDV属于（）。

A.有机氯农药

B.有机磷农药

C.氨基甲酸酯类

D.拟除虫菊酯类

【答案】B

4、每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能

量。

A.65%～70%

B.60%～65%

C.55%～60%

D.50%～55%

【答案】C

5、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.l铅

D.甲基汞

【答案】D

6、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为

（）kcal/d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500

【答案】C

7、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.乳糖

D.糖原

【答案】C

8、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。

A.14.5

B.15

C.15.5

D.16.5

【答案】C

9、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品

【答案】A

10、维生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.lα-三系生育酚

D.β-三烯生育酚

【答案】A

11、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。

A.25%～30%

B.25%～50%

C.50%～75%

D.75%

【答案】A

12、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）

ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100

【答案】C

13、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量

摄入得（）。

A.5%

B.1%

C.5%

D.3%

【答案】B

14、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质功效比值

C.蛋白质真消化率

D.生物价

【答案】B

15、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。

A.成分

B.构成比例

C.分类

D.结构

【答案】B

16、（）是调节体内钙平衡的重要因子。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

【答案】B

17、化学性食物中毒包括（）。

A.有机磷农药中毒

B.副溶血弧菌食物中毒

C.肉毒梭菌素食物中毒

D.含氰苷类植物中毒

【答案】A

18、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。

A.花生

B.小麦

C.玉米

D.甘蔗

【答案】D

19、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、