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好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

学校食堂餐饮服务标书

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好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

目录

服务说明.

2.服务承诺.-5-

3.服务内容承诺.-6-

4.服务方案.-7-

4.1本项目总体监控方案.

4.2食品质量控制方案.

4.2.1原材料采购、验收、存储及索证索票齐全.

（一）食品采购

（二）食品储存

（三）仓库物资保管制度

4.2.2餐厅管理方案

4.2.3食品加工管理-11-

4.2.4食品留样管理方案.-11-

4.2.5餐厨具消毒方案.

4.2.6餐厨具洗涤、消毒管理制度.

4.2.7从业人员的管理及培训.

4.3原材料采购检验方案.

4.3.1采购食品原料质量标准.

4.3.2生鲜食品采购及验收处理流程.

4.3.3食品贮存流程

4.3.4食品原料采购查验管理方案.

4.3.5采购运作程序

（一）食品原料采购索证索票验收、台账记录制度.

（二）食品原料采购流程

4.3.6原材料价格控制方案.

4.4服务质量控制方案.

4.4.1从业人员服务规程及服务质量控制.

（一）服务质量管理

（二）满意度评定

（三）定期进行调研

（四）甲方参与管理监督

（五）用工规范

4.4.2从业人员业务技能、服务水平培训方案.

（一）服务人员

（二）餐厅厨师培训方案

（三）餐厅面点师培训方案

4.4.3监控设施

4.5卫生管理控制方案.

（一）食品采购保管岗位卫生责任制.

（二）餐具洗涤消毒、保管制度.

（三）粗加工岗位卫生责任制.

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好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

（四）烧煮烹调岗位卫生责任制.

（五）冷菜间岗位卫生责任制.

（六）员工个人卫生管理

（七）员工操作卫生管理

（八）员工卫生知识培训