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新疆维吾尔自治区家庭版常见5种家常菜和做法及这些家常菜的养生好处

以下是5种新疆维吾尔自治区家庭版常见的家常菜及其做法和养生好处：

大盘鸡

材料：鸡1只、土豆2个、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油、皮带面。

做法：

鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。土豆去皮切块，青椒、红椒洗净切块，洋葱切块，姜、蒜切末备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，加入鸡块翻炒均匀，再加入生抽、老抽、白糖继续翻炒。

加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30-40分钟，至鸡块熟透。

放入土豆块和洋葱块，继续煮10-15分钟，至土豆和洋葱软烂，加入青椒、红椒块，再煮2-3分钟，至青椒、红椒断生，最后根据口味加入适量盐调味。

将皮带面煮熟，铺在大盘子底部，再将炒好的大盘鸡浇在上面即可。

养生好处：鸡肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有温中益气、补精填髓等功效，对身体虚弱、营养不良等人群有很好的滋补作用。土豆富含碳水化合物、维生素C、膳食纤维等，能提供能量，促进肠道蠕动。青椒、红椒和洋葱富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等抗氧化物质，具有增强免疫力、预防心血管疾病等功效，同时皮带面能提供丰富的碳水化合物，增加饱腹感。

手抓饭

材料：羊肉500克、大米300克、胡萝卜2根、洋葱1个、葡萄干、杏干等干果适量、盐、孜然粉、食用油。

做法：

羊肉洗净切块，胡萝卜去皮切丁，洋葱切块。

锅中倒入适量食用油，油热后放入羊肉块煸炒至变色，加入洋葱块炒香，再加入胡萝卜丁继续翻炒。

加入适量清水，放入盐、孜然粉调味，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，至羊肉和胡萝卜熟透。

大米洗净，放入电饭煲中，加入煮羊肉的汤汁和羊肉、胡萝卜等，铺上葡萄干、杏干等干果，按下煮饭键煮熟即可。

养生好处：羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有温中暖下、补肾壮阳等功效，对虚寒病症有很好的食疗作用。大米是碳水化合物的主要来源，能提供能量。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C等营养成分，具有明目、健脾消食等功效。葡萄干、杏干等干果富含维生素、矿物质和膳食纤维等，能补充营养，增加口感，同时手抓饭中的各种食材搭配，营养丰富，适合冬季食用，可起到暖身滋补的效果。

新疆炒米粉

材料：米粉、鸡肉丝、芹菜、青椒、红椒、豆瓣酱、甜面酱、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、食用油。

做法：

米粉用温水泡软，捞出沥干水分。鸡肉丝用盐、料酒、生抽腌制片刻。芹菜洗净切段，青椒、红椒洗净切丝，干辣椒切段备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡肉丝煸炒至变色，加入豆瓣酱、甜面酱、干辣椒、花椒炒出红油。

加入芹菜段、青椒丝、红椒丝煸炒出香味，倒入米粉翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒至米粉熟透即可。

养生好处：米粉富含碳水化合物，能提供能量。鸡肉丝富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有温中益气、补精填髓等功效。芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质等，具有清热利湿、平肝降压等功效。青椒、红椒富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等抗氧化物质，具有增强免疫力、预防心血管疾病等功效，同时这道菜中的辣椒和花椒能促进消化液分泌，增进食欲，适合喜欢吃辣的人食用。

清炒时蔬（以恰玛古为例）

材料：恰玛古1个、蒜、盐、鸡精、食用油。

做法：

恰玛古洗净去皮切块，蒜切末备用。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入恰玛古块焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入恰玛古块翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，继续翻炒片刻即可。

养生好处：恰玛古富含维生素C、膳食纤维、钙、磷、铁等营养成分，具有开胃消食、止咳化痰、清热解毒等功效，能促进肠道蠕动，预防便秘，还具有一定的防癌抗癌作用，是新疆地区的特色蔬菜，适合各类人群经常食用。

烤羊肉串

材料：羊肉500克、盐、孜然粉、辣椒粉、食用油。

做法：

羊肉洗净切块，用盐、孜然粉、辣椒粉腌制片刻。

将腌制好的羊肉块用竹签串起来，放在烤架上，用炭火或烤箱烤制，期间不断翻动，并刷上少许食用油，烤至羊肉表面金黄，熟透即可。

养生好处：羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有温中暖下、补肾壮阳等功效，对虚寒病症有很好的食疗作用。孜然粉和辣椒粉中的香料成分能促进消化液分泌，增进食欲，还具有一定的抗菌消炎作用，烤羊肉串是新疆的特色美食，味道鲜美，适合在户外或家庭聚会时享用。

以上家常菜在制作过程中可以根据个人口味和喜好进行适当调整，同时要注意饮食均衡，合理搭配各类食物，以达到更好的养