- 1、本文档共6页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
第
第PAGE1页共NUMPAGES1页
安徽省家庭版常见5种家常菜和做法及这些家常菜的养生好处
以下是5种安徽家庭版常见家常菜及其做法和养生好处:
皖南臭鳜鱼
材料:鳜鱼1条、臭豆腐2块、葱、姜、蒜适量、干辣椒3-4个、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉适量、食用油适量
做法
鳜鱼处理干净,在鱼身上划几刀,用盐和料酒腌制15分钟左右。
臭豆腐切成小块备用。
锅中倒油,油热后放入鳜鱼煎至两面金黄,捞出备用。
锅中留少许底油,放入葱姜蒜、干辣椒炒香,加入臭豆腐块煸炒出香味。
加入适量清水,放入生抽、白糖、盐调味,大火烧开后放入煎好的鳜鱼,转小火炖煮15-20分钟,至鱼熟透入味。
最后用淀粉勾芡,汤汁浓稠后即可出锅。
养生好处:鳜鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分,具有补气血、益脾胃等功效,对虚劳羸弱、肠风便血等有一定的食疗作用;臭豆腐含有丰富的植物蛋白,经过发酵后更易于人体吸收,还能增加食欲,促进消化。
合肥李鸿章大杂烩
材料:海参、鱿鱼、干贝、鱼肚、木耳、香菇、鹌鹑蛋、熟鸡肉、熟火腿、豆腐、冬笋、葱、姜、蒜适量、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量、食用油适量
做法
将海参、鱿鱼、干贝、鱼肚泡发后洗净,切成小块;木耳、香菇泡发后洗净,木耳撕成小朵,香菇切片;鹌鹑蛋煮熟去皮;熟鸡肉、熟火腿切成小块;豆腐切成小块;冬笋洗净切片。
锅中倒油,油热后放入葱姜蒜爆香,加入海参、鱿鱼、干贝、鱼肚、木耳、香菇、鹌鹑蛋、熟鸡肉、熟火腿、豆腐、冬笋等食材翻炒均匀。
加入适量清水,放入盐、鸡精、生抽、料酒调味,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。
最后用淀粉勾芡,汤汁浓稠后即可出锅。
养生好处:这道菜汇聚了多种海味和山珍,营养丰富。海参富含胶原蛋白、多种氨基酸等营养成分,具有提高免疫力、延缓衰老等功效;鱿鱼富含蛋白质、钙、铁等营养成分,对骨骼发育和造血功能有一定的益处;干贝富含蛋白质、钙、磷等营养成分,具有滋阴补肾、和胃调中等功效。
绩溪炒粉丝
材料:红薯粉丝1把、猪肉丝50克、鸡蛋1个、豆芽、青菜、葱、姜、蒜适量、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量、食用油适量
做法
红薯粉丝用温水泡发后沥干水分备用。
猪肉丝放入碗中,加入盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋液,抓匀腌制15分钟左右。
豆芽、青菜洗净备用,葱、姜、蒜切末备用。
锅中倒油,油热后放入葱姜蒜末爆香,加入猪肉丝煸炒至变色。
放入豆芽、青菜继续翻炒至断生。
加入泡发好的红薯粉丝,翻炒均匀,加入盐、鸡精调味,继续翻炒至粉丝熟透即可。
养生好处:红薯粉丝富含碳水化合物,能提供能量;猪肉丝富含优质蛋白质、维生素B族等营养成分,能增强人体免疫力;豆芽富含维生素C、膳食纤维等营养成分,具有清热解毒、促进肠道蠕动等功效;青菜富含维生素、矿物质等营养成分,具有补充营养、促进消化等功效。
金寨吊锅
材料:黑猪肉、排骨、笋干、木耳、香菇、千张、豆腐、红薯粉丝、葱、姜、蒜适量、盐、鸡精、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶适量、食用油适量
做法
黑猪肉洗净切块,排骨洗净切段,冷水下锅,加入料酒和姜片,焯水去腥,水开后煮3-5分钟,捞出沥干水分。
笋干、木耳、香菇泡发后洗净,笋干切段,木耳撕成小朵,香菇切片;千张洗净切丝,豆腐切成小块;红薯粉丝用温水泡发后沥干水分备用。
锅中倒油,油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
加入黑猪肉块和排骨段翻炒至表面微黄,倒入料酒、生抽,继续翻炒均匀。
加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮30-40分钟,至黑猪肉和排骨熟透。
放入笋干、木耳、香菇、千张、豆腐、红薯粉丝等食材,继续炖煮10-15分钟,至所有食材熟透,加盐、鸡精调味即可。
养生好处:黑猪肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分,具有滋补身体、增强免疫力等功效;笋干富含膳食纤维、多种维生素和矿物质等营养成分,具有促进肠道蠕动、预防便秘等功效;木耳富含铁、膳食纤维等营养成分,具有益气补血、润肺止咳等功效。
无为板鸭
材料:鸭子1只、葱、姜、蒜适量、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、白糖、生抽、料酒、硝水适量、食用油适量
做法
鸭子处理干净,在鸭身上划几刀,用盐、白糖、生抽、料酒、硝水、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等调料腌制12小时左右。
将腌制好的鸭子放入锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火煮30-40分钟,至鸭肉熟透。
捞出鸭子,晾干或放入烤箱中烤干表皮水分,使鸭皮更加紧实,色泽更加黑亮。
锅中倒油,油热后放入鸭子炸至表面金黄酥脆即可。
养生好处:鸭肉富含蛋白质、维生素B族等营养成分,具有滋阴补虚、养胃生津等功效,适合阴虚体质者食用;在腌制和烹饪过程中使用的调料如八角、桂皮等具有一定的去腥增香作用,同时也可能具有一些药用功效,如八角具有温阳
文档评论(0)