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青海省家庭版常见5种家常菜和做法及这些家常菜的养生好处

以下是5种青海家庭版常见家常菜及其做法和养生好处：

手抓羊肉

材料：羊肉500克、葱、姜、蒜适量、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、香菜适量。

步骤

羊肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。

葱、姜、蒜切末，香菜洗净切段。

锅中放适量清水，放入羊肉块、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜末、生抽、老抽、盐，大火烧开后转小火焖煮1.5小时至羊肉熟透，汤汁浓稠。

捞出羊肉块放入盘中，淋上汤汁，撒上香菜段即可。

养生好处：羊肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有温中益气、补肾壮阳等功效，对于虚寒病症有很好的食疗作用，尤其适合冬季食用，能帮助人体抵御寒冷。花椒、八角、桂皮、香叶等香料具有温中散寒、理气止痛等功效，能增进食欲，促进消化，还可以去除羊肉的膻味。

青海老酸奶

材料：纯牛奶500毫升、酸奶菌粉1小包、白糖适量。

步骤

将纯牛奶倒入锅中，加热至微沸，然后关火，冷却至40℃左右。

在冷却后的牛奶中加入酸奶菌粉和适量白糖，搅拌均匀。

将牛奶倒入消毒后的容器中，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵6-8小时，至牛奶凝固成酸奶状。

将酸奶放入冰箱冷藏2小时后取出即可食用。

养生好处：酸奶富含蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，具有调节肠道菌群、促进消化吸收、增强免疫力等功效，还能降低胆固醇，预防心血管疾病，同时酸奶中的乳酸菌有助于维持肠道微生态平衡，预防便秘和腹泻。

酿皮

材料：高筋面粉、水、盐、碱面、黄瓜、胡萝卜、豆芽、辣椒油、醋、生抽、蒜泥、芝麻酱、白糖适量。

步骤

将高筋面粉、水、盐、碱面混合揉成面团，醒面30分钟左右。

在面团中加入适量水，反复揉搓，使面团中的淀粉和蛋白质分离，将淀粉水倒入另一个容器中备用，剩余的面筋继续揉至光滑，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后切成小块。

将淀粉水静置沉淀3-4小时，倒掉上层的清水，留下淀粉糊。

在平底盘上刷一层油，倒入适量淀粉糊，放入蒸锅中蒸5-10分钟，至淀粉糊凝固成酿皮，取出晾凉后切成条。

黄瓜、胡萝卜洗净切丝，豆芽洗净焯水至断生。

在碗中放入酿皮条、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、面筋块，加入辣椒油、醋、生抽、蒜泥、芝麻酱、白糖等调料，搅拌均匀即可。

养生好处：高筋面粉富含碳水化合物，能为人体提供能量。黄瓜富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、生津止渴等功效，能促进肠胃蠕动，预防便秘。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A等营养成分，具有明目、健脾消食等功效，对于夜盲症、消化不良等有一定的预防和治疗作用。豆芽富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热利湿、消肿除痹等功效，还能预防便秘和降低胆固醇。辣椒油、醋、蒜泥等调料具有开胃消食、促进消化等功效，能增进食欲。

土豆烧牛肉

材料：牛肉300克、土豆2个、洋葱1个、姜、蒜适量、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油适量。

步骤

牛肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。

土豆、洋葱去皮切块，泡在水里防止氧化。

姜、蒜切末。

锅中放适量食用油，油热后放入姜蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。

加入牛肉块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒均匀。

加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮约1小时。

放入土豆块和洋葱块继续焖煮20分钟左右，至土豆和洋葱熟透，牛肉软烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。

养生好处：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，对于身体虚弱、气血不足、筋骨酸软等有一定的食疗作用。土豆富含碳水化合物、维生素C、钾等营养成分，具有和胃健中、解毒消肿等功效，能为人体提供能量，促进肠胃蠕动。洋葱富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有杀菌消炎、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。

酸辣里脊

材料：猪里脊肉300克、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、蒜适量、淀粉、盐、白糖、生抽、料酒、醋、辣椒油、食用油适量。

步骤

猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

青椒、红椒、洋葱洗净切块，葱、姜、蒜切末。

锅中倒入足量食用油，油热至六成左右，放入腌制好的肉片，滑炒至变色捞出，待油温升高后再复炸一次，使其更加酥脆，捞出沥油。

杯中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，加入青椒、红椒、洋葱块翻炒至断生。

放入炸好的肉片，加入盐、白糖、生抽、料酒、醋、辣椒油调味，翻炒均匀即可。

养生好处：猪里脊肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有温中益气、补虚填精等功效，对于身体虚弱、营养不良等有一定的食疗作用。青椒、红椒富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，有