DB11_T 2343-2024 机关食堂反食品浪费管理规范.pdfVIP

ICS67.040

CCSX10/29

DB11

北京市地方标准

DB11/T2343—2024

机关食堂反食品浪费管理规范

SpecificationforpreventingfoodwastemanagementinPartyand

governmentorgancanteens

2024-12-25发布2025-04-01实施

京市市场监督管理局发布

DB11/T2343—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求2

4.1组织管理2

4.2制度建设2

4.3宣传教育2

4.4监督管理3

5机关食堂反食品浪费各环节管理内容3

5.1采购环节3

5.2储存环节3

5.3备餐环节4

5.4制餐环节4

5.5供餐环节4

5.6用餐环节4

5.7餐后环节5

5.8厨余垃圾处理环节5

5.9业务培训环节5

5.10监测环节5

附录A（资料性）机关食堂厨余垃圾台账模板6

附录B（资料性）食品浪费系数测量方法7

参考文献8

I

DB11/T2343—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由北京市机关事务管理局提出并归口。

本文件由北京市机关事务管理局组织实施。

本文件起草单位：北京市机关事务管理局、中国科学院地理科学与资源研究所、北京市海淀区机关

事务管理服务中心、北京市石景山区机关事务管理服务中心、北京市房山区机关事务服务中心。

本文件主要起草人：解民、王璐、张丹、刘汉柱、朱国庆、朱洲、郭峰、陈书怀、袁静文、李哲、

杨勇、刘轩、李晶、曹娜娜、李希、乔升威、戈欣宇。

II

DB11/T2343—2024

机关食堂反食品浪费管理规范

1范围

本文件规定了机关开展食堂反食品浪费工作基本要求，机关食堂反食品浪费各环节管理内容。

本文件适用于北京市各级党的机关、人大机关、行政机关、政协机关、监察机关、审机关、检察

机关，以及工会、共青团、妇联等人民团体和参照公务员法管理的事业单位开展食堂反食品浪费工作，

其他机关可参照使用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范