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食品包装学课件食品包装概述食品包装材料食品包装技术食品包装设计食品包装法规与标准食品包装案例分析食品包装概述01食品包装是指用于保护、保存和运输食品的容器、材料和辅助物总称。定义保护食品品质、延长保质期、方便食品的储存和运输、提高食品附加值等。功能食品包装的定义与功能塑料包装、金属包装、纸质包装、玻璃包装等。按包装材料分类按包装形式分类按包装技术分类罐装、袋装、盒装、瓶装等。真空包装、气调包装、无菌包装等。030201食品包装的分类以天然材料为主，如竹、木、纸等，简单易得，但易受潮、易破损。古代食品包装随着工业革命的发展，塑料、玻璃等材料逐渐应用于食品包装，提高了食品的保存期限。近代食品包装注重环保、安全和功能性，如真空包装、气调包装等技术的发展，为食品提供了更好的保护。现代食品包装食品包装的发展历程食品包装材料02总结词广泛应用，环保，印刷性好详细描述纸类包装材料是应用最广泛的包装材料之一，具有环保、可回收、可再生的优点。它具有良好的印刷性，可以用于各种印刷工艺。纸类包装材料适用于包装各类食品，具有良好的阻隔性能和防护性能。纸类包装材料总结词轻便，防水，耐用详细描述塑料包装材料具有轻便、防水、耐用的特点，广泛用于食品包装。塑料包装材料可分为热塑性和热固性两类。热塑性塑料可以反复加热成型，热固性塑料则不能。塑料包装材料具有良好的阻隔性能，能够有效延长食品的保质期。塑料包装材料总结词美观，高阻隔性，成本高详细描述金属包装材料如铝箔和镀锡钢板等，具有美观、高阻隔性的特点。金属包装材料对气体和水蒸气具有良好的阻隔性能，能够有效保护食品质量。然而，金属包装材料的成本较高，且不易回收再利用。金属包装材料安全，可回收，成本高总结词玻璃是一种传统的包装材料，具有安全性高、可回收再利用的特点。玻璃包装材料对光线和气体有良好的阻隔性能，能够有效延长食品的保质期。然而，玻璃包装材料的成本较高，且易碎。详细描述玻璃包装材料传统，美观，易碎总结词陶瓷包装材料是一种传统的包装材料，具有美观、高雅的特点。陶瓷包装材料具有良好的阻隔性能，能够有效保护食品质量。然而，陶瓷包装材料易碎，成本较高，且不易回收再利用。详细描述陶瓷包装材料食品包装技术03VS通过去除包装内的空气，达到抑制微生物生长和减缓食品氧化的效果。详细描述真空包装技术利用真空泵将包装内的空气抽出，形成低氧环境，从而抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。同时，由于缺氧环境，食品氧化反应也得到减缓，保持了食品的新鲜度和口感。总结词真空包装技术通过调整包装内的气体比例，创造一个适宜的微环境，以延长食品的保鲜期。气调包装技术通过改变包装内的气体组成，如降低氧气含量、增加二氧化碳或氮气等，以延缓食品的呼吸作用和氧化反应，从而延长食品的保鲜期。这种技术特别适用于新鲜果蔬、熟食肉类等需要保持良好感官品质的食品。总结词详细描述气调包装技术防潮包装技术总结词通过特殊的材料和结构，防止食品受潮，保持其品质和口感。详细描述防潮包装技术利用阻水性材料和多层复合结构，有效阻隔水分和湿气进入包装内部，保护食品不受潮。这种技术广泛应用于干果、茶叶、饼干等易受潮变质的食品包装。总结词在无菌环境中对食品进行密封包装，确保食品不受微生物污染。详细描述无菌包装技术通过在无菌环境中对食品进行密封包装，避免了食品在包装过程中受到微生物的污染。这种技术广泛应用于液体饮料、酸奶、果酱等需要长期保存的食品。无菌包装技术总结词利用热收缩膜在加热后收缩的特性，紧密贴合食品形态，起到保护和装饰的作用。要点一要点二详细描述热收缩包装技术利用热收缩膜在加热后收缩的特性，将膜紧密地贴合在食品表面，形成一层保护层。这种技术不仅能够有效防止外部污染和损伤，还可以起到美化商品的作用，广泛应用于各种形状和尺寸的食品包装。热收缩包装技术食品包装设计04确保食品包装在生产、运输、储存和销售过程中能够保护食品，防止食品受到外界污染和损坏。安全性原则食品包装应具备保护、保存、运输和展示食品的功能，方便消费者使用和携带。功能性原则采用环保材料，减少包装废弃物对环境的影响，同时优化包装结构，降低材料消耗。环保原则食品包装应具有美观的外观设计，吸引消费者注意力，提高产品附加值。美观性原则食品包装设计的原则食品包装设计的要素根据食品的特性和要求，选择合适的包装材料，如塑料、纸、金属等。根据食品的形状和特点，设计合理的包装结构，确保食品在包装内的稳定性。通过精美的印刷和装饰，提升食品包装的美观度，吸引消费者。提供清晰、准确的标签和说明，向消费者传达产品信息和使用方法。材