云南鸡枞菌的营养和食用制作方法.pptxVIP

01.众所周知，云南因其山川地地貌特殊及所在02.经、纬度地理关系，被誉为植物王国，菌类就是这03.植物王国中的特殊一簇，鸡枞是菌簇中的上品，因04.其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有05.鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。云南鸡枞菌的营养和食用制作方法

生存环境12鸡枞菌与白蚁营共生生活。在自然条件下鸡3鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁(Odontotermessp.)巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡枞子实体。

枞菌与白蚁营共生生活,与之共生的白蚁是大白蚁亚科的某些种，比较常见的土栖白蚁有黑翅土白蚁（Odontotermesformosanus）、云南土白蚁（O.yunnanesis）、黄翅大白蚁(Macrotermesbarneyi)等。 （1）白蚁在建巢中为鸡枞菌传播菌种。 极品修真强少

和抗病物质。（2）白蚁又从鸡枞菌的小白球获得各种营养01营养源。蚁巢是白蚁与鸡枞菌共生理想的生态环境。蚁巢多建于地下20~100厘米处，体积从0.1~1.0（3）鸡枞菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得02

蚁巢内有稳定的生态条件蚁巢内有稳定数十年之久，一蚁巢群白蚁个体可达1,000,000~2立方米不等,有中央大巢和分散的卫星巢,之间有的生态条件适宜与白蚁与鸡枞菌共同生存。×10,000,000个（贺新生，1995）。极品修真强少蚁道相互连接。蚁群在蚁巢中会长期繁衍达几年至

pH低而稳定。高浓度的二氧化碳。雨季来临是鸡枞菌形成子实体的有利条件每年只有当雨季来临时，雨水渗入蚁巢周围的土稳定的温、湿度。

极品修真强少壤，有利于鸡枞菌菌丝体向外生长。（陈楚）3.蚁巢中的生物群体。白蚁巢中存在着许多微生物种群，除以鸡枞菌为主要菌物外，还有细菌、青霉、曲霉等十余种。三、蕴藏量及营养成分

云南是我国鸡枞菌产区，年产达2000吨以上。由此可知，在我国鸡枞菌的蕴藏量十分巨大。系。白蚁一旦弃巢他去，此巢就不会再长鸡枞菌。人工栽培尚未成功。鸡枞菌的生长发育与土白蚁的活动有密切关食疗

极品修真强少据《本草纲目》所载，鸡纵有“益味、清神、治痔”的作用。123明代杨慎曾把鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，品尝一次，终生难忘。鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可4

1.鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡枞菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。2.鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。

极品修真强少合。鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适胞，降低血糖。

三丝鸡枞菌少许。色泽鲜明，口感清淡。鸡枞菌200克，青椒、红椒各30克。盐4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片

极品修真强少做法1、将鸡枞菌摘洗干净，与青椒、红椒切成丝备用。2、锅内放水煮沸，加少许盐、油，倒入鸡枞菌飞一下水，捞出沥于水分。

01.炒锅置旺火上，放入精制油烧热；放入姜、02.蒜片炒香，倒入原料，加盐、味精速炒一会即可出03.锅。04.鸡枞油05.鸡枞油是云南的一道非常有名的小吃，它是把06.新鲜的鸡枞菌洗干净后手撕成小条，然后加入花

极品修真强少椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡枞里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡枞油可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头。其中以“云之南”牌鸡枞菌；鸡枞油豆豉；鸡枞油腐乳最为有名！