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DB
河南省地方标准
DBS41/006—2023
食品安全地方标准
方便胡辣汤
2023-12-02发布2024-04-01实施
河南省卫生健康委员会发布
DBS41/006—2023
前言
本标准代替DBS41/006-2015《食品安全地方标准方便胡辣汤》。
本标准与DBS41/006-2015相比，主要变化如下：
——修改了术语和定义；
——修改了感官要求；
——修改了理化指标；
——修改了原辅料要求；
——修改了微生物限量；
——修改了其他要求。
I
DBS41/006—2023
食品安全地方标准
方便胡辣汤
1范围
本标准适用于方便胡辣汤。
2术语和定义
2.1方便胡辣汤
以食用淀粉或预糊化淀粉为主要原料，添加或不添加小麦粉，配以调味料等，经加工制成粉料，
再搭配或不搭配粉条、面筋、豆制品、肉制品等辅料制成的方便胡辣汤，包括即食方便胡辣汤和非即
食方便胡辣汤。
2.2即食方便胡辣汤
以预糊化淀粉为主要原料，配以调味料等，经加工制成粉料，再搭配或不搭配粉条、面筋、豆制
品、肉制品等辅料制成，用沸水等冲泡食用的即食方便胡辣汤。
2.3非即食方便胡辣汤
以食用淀粉为主要原料，添加或不添加小麦粉，配以调味料等，经加工制成粉料，再搭配或不搭
配粉条、面筋、豆制品、肉制品等辅料制成，须经二次加工食用的非即食方便胡辣汤。
3技术要求
3.1原料要求
原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2感官要求
感官要求应符合表的规定。
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表1感官要求
项目要求检验方法
色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光
线下观察其色泽和状态，闻其气味，用
气味、滋味具有该产品应有的气味、滋味，无异味
温开水漱口，按食用方式处理后品其滋
状态具有该产品应有的形态，无肉眼可见外来杂质味
3.3理化指标
理化指标应符合表2的规定。
1
DBS41/006—2023
表2理化指标
项目a指标检验方法
水分/（g/100g）≤
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