【英语版】国际标准 ISO 5530-4:2002 EN 小麦粉（Triticum aestivum L.） 面团的物理特性 第4部分：使用流变仪测定流变特性 Wheat flour (Triticum aestivum L.) — Physical characteristics of doughs — Part 4: Determination of rheological properties using an alveograph.pdf

ISO5530-4:2002EN中文版小麦粉（TriticumaestivumL.）—面团物理特性—第4部分：使用面团粘度计测定粘流特性

以下是对ISO5530-4标准的详细解释：

ISO5530-4标准是关于小麦粉面团物理特性的标准，特别是关于面团粘流特性的部分。这个标准主要涉及到面粉和水的混合物在搅拌和揉捏过程中的流变特性，这些特性包括面团的粘度、弹性、塑性和流变性等。

在面团粘度计（也称为面团粘度仪）的使用中，可以测定面团的粘流特性。面团粘度计是一种专门设计的设备，可以模拟面团的搅拌和揉捏过程，从而测量面团的粘度、弹性、塑性等特性。通过使用面团粘度计，可以更准确地了解面粉和水的混合物在加工过程中的变化，从而优化面粉的加工工艺和产品质量。

ISO5530-4标准提供了关于小麦粉面团粘流特性的详细测定方法，对于面粉加工行业和食品加工行业具有重要的参考价值。