【英语版】国际标准 ISO 5546:1979 EN 酪蛋白和酪蛋白酸盐 pH 值的测定（参考方法） Caseins and caseinates — Determination of pH (Reference method).pdf

ISO5546:1979是一种关于乳制品中蛋白质组分（特别是酪蛋白和酪蛋白酸钠）的PH值测定的参考方法。该标准是国际标准化组织ISO在1979年制定的，并被广泛用于乳制品行业的质量控制和产品标准制定。

具体来说，这个标准的主要步骤包括：

1.样品准备：首先需要从乳制品中提取一定量的样品，并对其进行适当的处理，以保持其原始的蛋白质结构。

2.样品处理：将处理过的样品倒入PH计的测量杯中，并加入适量的缓冲液，以确保测量的准确性。

3.PH值测量：使用PH计对样品进行测量，并记录下测量的结果。

这个标准也被用于测定乳制品中的酪蛋白和酪蛋白酸钠的质量和含量，因为这些蛋白质组分在PH值达到一定水平时，会形成最稳定的凝胶结构。这个标准也常用于乳制品的加工过程中的质量控制，以确保产品符合标准。

这个标准对于乳制品行业来说非常重要，因为它提供了一种可靠的方法来测定乳制品的质量和成分，这对于保证消费者的健康和食品的安全性至关重要。

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