香格里拉酒店层级制度.docxVIP

香格里拉酒店层级制度

香格里拉酒店构造与治理香格里拉经营治理特:治理品质与赢利：

香格里拉经营治理特点：

l始终如一传递（瞄准）高品质

l建立起一套完整、有有用价值、行之有效的操作系统和标准，进展一些共用的条例作为全部Shangri-La酒店执行的最低标准先进的行政和治理理念，完善的政策及制度，并力求做到一步到位。

l完善效劳理念，强化经营治理，提高运作技能，表达专业化l参加细节

l监视

l治理人员以行动表达效劳精神

引用香格里拉集团CEO安梓华的话：

“当各大酒店治理集团纷纷抢滩中国市场之时，香格里拉的制高点在哪?是网络，是效劳，是治理手段，还是合作伙伴，或者是其它?

安梓华：是专注，我们专注于中国市场，而且我们特别敬业。”

“香格里拉酒店治理集团是如何将集团的理念贯彻到全部的员工并在日常的工作中表现出来?

首先，我们得弄懂我们的行业。谁能造就好的酒店。我想那应当是雇员，是员工。员工必需持有良好的工作态度。作为一家集团公司，我们在培训工程和建立香格里拉的企业文化上做出了大量的投入。我们为我们的香格里拉人而感到傲慢。我们的员工可以得到很多培训和技术支持，帮忙他们做好工作。我们帮忙他们做日常工作，像是清洁，房务。帮忙他们制定个人进展规划，帮忙他们进展自我并同公司一起成长。香格里拉的企业文化是特别强大而有力的。一个团队，一个方向。我们是一个完整的团队，我们沿着一个方向前进，这是特别有力的。我们常常向我们的雇员传达一条这样的讯息：我们始终鼓舞员工做好工作，厨师烹饪出美味食物，效劳员把客房整理得整整齐齐，还有吧台效劳员，停车场保安等等。”

安全防范规划及措施

水：饭店内设有储水箱，保证饭店在消失突发大事时，供应三天的用水支持。此外，饭店还存有足够的瓶装矿泉水保证为顾客供应至多五天饮用水的需求。食物：饭店内各厨房储存了足够的食品及干粮，在突发的紧急状态下，这些食品可以保证供给1000人，每日三餐，共五天的需求。

能源供给：饭店配备完整的电力设备及运营系统。这一系统可以产生电量为1500千瓦的电力。锅炉房储藏有2罐80吨可燃用柴油，它可保证在紧急状况下，向电灯、消防监控和预警系

统等重要部位供应可持续10天的电力输送。

保安：饭店拥有一支具备国际国内酒店治理阅历、高素养的专业保安队伍。保安人员24小时监控饭店全部营业场所和电子监视探头。在饭店楼体两侧设有应急疏散通道，全部的应急门和报警装置都设有监视器，一旦有状况发生就会马上报警。饭店保安部还负责对全店员工进展一年两次的消防疏散演习。

食品安全：饭店雇用了2名全职的食品安全与保健专家，负责监视食品的安全操作和为顾客供应最高质量的食品。香格里拉酒店集团于2023年就制订出了香格里拉食品安全治理体系（SFSMS），来确保旗下全部饭店内高品质的食品和安全

的用餐环境，目前集团共有41家饭店分布于亚太地区和阿联酋。这项香格里拉集团独有的食品安全治理体系，涵盖诸多方面，如供给商的标准，烹饪程序，员工培训和日常监视等，从而保证集团麾下全部饭店严格遵照统一的卫生标准。总体负责食品安全治理体系制定和实施工作的香格里拉集团餐饮总监岳振民先生表示：“香格里拉集团麾下的酒店分布在近30个城市，各地有关安康和卫生的规定也不一样。食品安全治理体系是在食品安全，这一前提下整合各个地区的要求而制定的。”在国家科学院（NAS）实施的餐饮业条例根底上，香格里拉食品安全治理体系在“危急分析和危机掌握要求”中具体分析了从原材料到给客人的成品中全部的餐饮操作。该体系包括一个供给商承诺方案，监测物品从原材料到送抵饭店的过程。香格里拉集团要求供给商填写一份涉及货物原料、库存、运输等方面广泛详尽的问卷，并且，供给商还要供应相关的正规文件和营业执照。饭店会每月检查供给商的设备设施，确保供给商的标准始终符合饭店的要求。此外，集团还会不断增加新的治理程序来促进香格里拉食品安全治理体系的持续进展和提高，例如，马上复审出台一项准则，用于检验水果和蔬菜中农药的使用量。香格里拉集团食品安全治理体系能够胜利实施，最关键的是员工培训。全部厨师都可以参与岗位培训和特设的培训课程并获得