餐饮管理的规章制度模式.docxVIP

餐饮管理的规章制度模式

在武汉众多外乡企业当中，刻度信息肯定属于与《长江日报》私交甚少的那种。由于，在2023年的七八月份之前，武汉刻度信息从未有过任何市场推广方面的动作，更与包括《长江日报》在内的任何媒体毫无交集。至于为什么将这个奖项授予武汉刻度信息。《长江日报》的评委曾这样说：“第一，刻度信息之前的成绩已特别优异，其次，刻度信息的新产品(刻度嘟嘟APP)解决的是餐厅有关执行力、绩效及企业文化三方面引导和落地的移开工具，实属首创。从中能感受到刻度信息对餐饮行业的责任与情怀，而这种为之思变和创新的精神也特别令人鄙视。”

事实确实如此，刻度嘟嘟是一款由餐饮人专为餐饮人研发制作的移动治理工具;解决的是企业的痛点与难点，主要通过餐厅(企业)的`执行力、绩效治理及企业文化三大体系的构建与落地来实现。众所周知，执行力体系是一个多角度、多维度的体系，刻度嘟嘟是怎样将其抽丝剥茧，分层建立的呢?

第一层，首先要梳理餐厅的工作时序与工作标准，保证有解决人、有督导人;可以通过“我的工作”、“规章制度”及“每日一报”等功能来实现。其中，“我的工作”主要是梳理员工的工作时序和标准(工作内容)。当员工清楚知道自己的工作内容后，不仅可以帮忙新员工快速融入大家庭，还能帮忙老员工提前做好预备工作，更能帮忙治理层节约(培训)精力参加到企业决策中去。而“每日一报”不仅取代了现有的微信或短信汇报经营信息;还能对所汇报的数据进展自动统计和分析：一可以实现目标的完成进度掌握，二可以预判餐厅的营业状况。这项功能的优势在治理连锁餐厅时更为明显。

其次层，再标准的企业也有临时任务，保证全部任务都有据可依;可以通过“指令下达”、“通知栏”及“日程提示”等功能来实现。“指令下达”转变了餐饮传统的习惯，可以把会议上的各项决议变成指令，进展任务过程跟踪，也就是将把传统OA的纸质的，变成了可执行的，可视的，可跟踪的。其中，唯一责任人的特点，很好地避开了工作中责任不明、相互推诿等问题。对连锁企业而言，更能减省传统的衙门式的审批流程，能直接将某些审批大事变成指令下达即可。“日程提示”顾名思义就是给重要事情或临时任务设闹铃，到点时就会提示，而且假如是他人代设或为他人而设，还能实现双向提示。更为主要的是，这项功能可以与“我的工作”、“指令下达”等其他功能绑定一起使用。

三层，抓重点、抓龙头，保证企业治理当下重点;可以通过“重要数据提示”及“客人评价”等功能来实现。由于每个人的精力都是有限的，治理者也是如此，所以在这种情形下，餐厅既要学会抓重点抓龙头，也要学会不断的完善治理标准。

刻度嘟嘟是如何帮忙餐厅构建绩效体系与企业文化建立的呢?当治理层在“我的工作”设定考核项并打分后，员工就能在自己的手机里查看到。假如觉得绩效成绩不合理，还能在“门店绩效”提出申诉;有关自己的提成、嘉奖或惩罚更能准时在“我的钱包”查看到。关于企业文化建立，刻度嘟嘟则通过“企业内刊”、“员工关心”、“荣誉榜”、“规章制度”及“沟通与动态”等几大功能来帮忙餐厅建立的。其中，“动态与沟通”与微信最大的不同就是创立了企业自己的沟通圈子，将生活和工作很好地区分开来。

事实上，有关这三大体系的构建方法，武汉刻度信息还联合世界中国烹饪联合会名厨专业委员会、中国烹饪协会共同制作出品了首部中国餐饮治理动画情景剧《把脉》。对的，这也是刻度信息对餐饮饱含深厚情感的佐证，更使之为餐饮行业作出了他人想为却不敢为的创新之举!