《藏北牦牛奶生产检验标准》团体标准编制说明.pdf

《藏北牦牛奶生产检验标准》

团体标准

编制说明

二〇二〇年五月

1任务来源及标准制定背景

1.1任务来源

藏北高原经济发展相对落后，牦牛奶产品生产企业处于起步阶段，

急需系统的、科学的、标准化的牦牛奶生产技术规程指导高品质牦牛

奶产品生产及其产业化发展。通过制订标准化的牦牛奶技术标准，在

牦牛奶生产实践中予以指导，进而保证优质牦牛奶的供应。

根据《北京华夏草业产业技术创新战略联盟关于2019年第三批

团体标准立项的通知》文件，批准那曲草原站申请的《藏北牦牛奶生

产检验标准》团体标准制定工作立项。那曲市草原站旦久罗布组织开

展藏北牦牛奶生产检验标准相关标准制定的研究，编写小组人员来自

那曲市草原站、中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所、西藏

自治区农牧科学院草业科学研究所和中国农业大学。标准性质为推荐

性标准。

1.2标准制定背景

Yakmilk

牦牛奶（）是青藏高原上有“雪域之舟”的牦牛所产的

奶。牦牛生活在高海拔无污染的高寒草地，特殊的地理环境使得牦牛

奶有着普通牛奶所不能比拟的优势。牦牛奶中免疫球蛋白含量高，能

够帮助人体调节免疫力，提高抗病能力；同时，由于牦牛奶中富含天

然乳钙，因此它还是补钙的佳品；另外，牦牛奶还含有人体所必需的

18-H

种氨基酸、共轭亚油酸、а亚麻酸、花生四烯酸、维生素等多

种稀有营养成分。

随着我国经济的快速发展，人们对生活品质的提高，高质量乳制

2

品成为日常生活的必需品之一。而当前，高质量的奶产品的供应难以

满足市场需求。藏北高原经济发展滞后，牦牛奶产业处于起步阶段，

大多高质量的牦牛奶产品仍处于自给自足的状态，有大量剩余。这不

利于藏北地区与内地形成优势互补，达到资源有效利用，也不利于藏

2015-2030

北地区经济发展。随着《全国农业可持续发展规划（年）》

和《农业部关于推进农业供给侧结构性改革的实施意见》等政策的逐

步落实，科技支撑研究与示范推广的推进，藏北牦牛奶产业的健康发

展需要各个环节与关键点的标准化、规范化作为指导。本技术规程能

够为藏北牦牛奶的生产要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运

输和贮存提供工艺技术标准与规范。

本标准的提出是为藏北牦牛奶的标准化生产加工提供标准，旨在

提供科学的牦牛奶生产技术指导。规范藏北高原牦牛奶的生产包含要

求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等诸多环节，其

中生产要求和检验规则是关键的技术环节。

2主要工作过程

通过查阅了大量关于牛奶的科技文献资料，以及相关的国家、行

业标准资料，对不同牛奶产品的生产加工方法和生产技术标准等资料

进行了归纳、分析和总结。对牦牛奶相关企业农户的生产、销售、应

用情况进行了调查和研究。并依据《中华人民共和国标准化法》、《中

华人民共和国标准化法实施条例》、《标准化工作指导》、《标准化工作

指南》等法律法规、条例、方法、标准，编制起草《藏北牦牛奶生产

检验标准》团体标准。

3

为更好契合生产实际，提高标准的应用性，项目在科研实验以及

专家指导的企业生产实验的基础上，收集、整理、评价了文献资料中

以及部分企业生产记录的相关数据等，经编写小组筛查，进一步论证

和调整标准中相关数据。在《中国乳业杂志》、《中国奶牛》、《中国食

MilkJournalofdairyscience

品报》、《》、《》等国内外期刊杂志搜集相

关科学实验文献数据并进行归纳和总结。