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食品安全事故处置管理制度

一、目的

为进一步标准公司食品生产经营行为，仔细落实食品质量安全企业主体责任，保障广阔人民群众的食品消费安全，依据《食品安全法》等法律法规要求制定本制度。

二、自查范围

对本厂食品生产全过程实行全面检查、层层监管，由食品安全负责人牵头，各部门、岗位负责人协作。

三、自查内容

（一）企业资质变化状况：营业执照与食品生产许可证明际生产方式和范围是否全都，是否发生变化，变化后是否报告。

（二）从业人员安康治理及培训落实状况。相关从业人员安康证是否齐全，是否建立人员安康档案，是否不定期开展食品安全培训并做好记录。

（三）原料进货查验落实状况：选购食品原料、食品添加剂索证、食品相关产品是否从具有合法资格的企业选购，购进时是否索取了企业相关资质证明和合格证明文件。是否有具体的选购验证记录；生产过程中使用的食品添加剂，是否严格遵照了GB2760的要求，并做了具体的相应记录；食品添加剂使用治理是否实施“五专”治理，有单独的进货台账。

（四）生产过程掌握状况：厂区环境、生产加工场所、设备设施卫生状况是否良好，生产工艺过程是否符合要求并做好相关记录，是否认期维护保养设备设施，确保设备运行正常；是否存在人流、物流及原料、半成品、成品穿插污染状况。

（五）食品出厂检验落实状况：是否配备了必备的检验仪器、设备，计量检验仪器、设备是否检定并在检定有效期内；检验帮助设备和化学试剂是否齐备；检验人员是否经过培训，具有检验资格和力量；是否根据国家标准，对生产的每批产品进展检验，是否将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查，是否对出厂的每批产品留样，并进展登记。

（六）不合格品的治理状况和担心全食品召回记录状况：是否有选购不合格食品原辅料和生产不合格产品的状况，对不合格品是否按要求进展处理，对担心全食品是否按相关规定进展召回，并有记录。

（七）食品标识标注状况：生产的预包装食品的包装上是否根据相关规定印出名称、规格、净含量、生产日期、产品标准，以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号以及使用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信息。

（八）食品销售台账记录状况：是否建立了食品的销售台账，记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批号以及购货者的相关信息，包括购货者的名字，地址、销货场所等。

（九）产品标准执行状况：企业是否积极并严格执行各个产品的国家标准和企业标准。执行的标准是否有效。

四、工作要求

应当定期（每年至少一次）开展自查自纠工作，并做好自查状况记录，真实反映状况，不得隐瞒，对自查发觉的问题，要马上组织整改，并对整改落实状况进展验证。

食品安全自查治理制度

1、设立食品卫生检查监视小组，定期或不定期对商场进展商品卫生检查和环境卫生检查：

2、把好食品选购、进货关，特殊是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准选购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全：

3、标准食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生疏隔离、洗消严格：

4、对储存食品应进展冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味：

5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒穿插感染引发食物中毒。

6、标准食品运送渠道。做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。

7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，马上解决，并追究责任人的责任。

食品安全事故处置治理制度篇2

一、商店食品安全治理人员必需持有效安康证明、有效培训合格证。

二、商店从业人员（包括新参与和临时参与工作的人员）在上岗前应取得安康证明。每年进展一次安康检查，必要时进展临时安康检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

五、商店从业人员应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应马上离开工作岗位，待查明缘由并将有碍食品安全的病症治