八宝茶制作规范.docxVIP

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八宝茶

1范围

本文件规定了八宝茶的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的要求。

本文件适用于八宝茶的生产、检验和贮运。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB16325干果食品卫生标准

GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GH/T1070茶叶包装通则

GH/T1091代用茶

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

八宝茶eighttreasurestea

以茶叶为主要原料，加入干果、坚果和可食用的植物花、果（实）、根茎叶等其他食品原料，经选料、拼配（不少于八种原料）、包装制成的调味茶。

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4技术要求

4.1原辅料要求

4.1.1所用植物的花、果（实）根茎叶等应是传统上作为食品或属于国家卫健委公布的既是食品又是药品的物品以及新食品原料。

4.1.2所用茶叶、植物花、果（实）、根茎叶等原料应无发霉变质、无虫蛀、无其他夹杂物，无异味。并符合相关食品安全标准的规定。

4.1.3代用茶应符合GH/T1091的规定。

4.1.4干果应符合GB16325的规定。

4.1.5坚果应符合GB19300的规定。

4.1.6其他原辅料应符合相关国家标准或行业标准的规定。

4.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

色泽外观

具有该产品固有的色泽，无霉变

汤色

具有该产品固有的汤色

滋味气味

具有茶叶及其他配料应有的气味和滋味，无异味

杂质

无肉眼可见的杂质

4.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

优级

合格

水分/（%）≤

12.0

灰分/（%）≤

8.0

12.0

粉末/（%）≤

1.0

2.0

4.4污染物限量

污染物限量应符合GB2762的规定。

4.5食品添加剂和食品营养强化剂

食品添加剂的使用应符合GB2760的规定，食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。

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4.6农药残留限量

农药残留限量应符合GB2763的规定。

4.7净含量

净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的有关规定。

5生产加工过程卫生要求

生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。

6试验方法

6.1感官检验

取适量试样置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下观察各种配料的色泽、外观，检查有无霉变、有无杂质，闻其气味，冲泡后观察汤色再品尝滋味。

6.2理化指标

6.2.1水分

按GB5009.3规定的方法测定。

6.2.2灰分

按GB5009.4规定的方法测定。

6.2.3粉末

按GB/T8311规定的方法测定。

6.3净含量

按JJF1070规定的方法测定。

7检验规则

7.1组批

同一班次、同一品种、同一工艺的产品为一批。

7.2抽样

所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于10kg，每批次抽样样品数量为不少于1kg（不少于8个包装），分成2份，1份检验，1份备查。数量应满足检验项目的需要。

7.3出厂检验

7.3.1检验项目

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7.3.1.1产品应经逐批检验，检验合格后方可出厂。

7.3.1.2出厂检验项目为感官要求、净含量、水分；优级产品出厂检验项目还