宴会与会议台型设计.pptVIP

宴会与会议统筹请您的手机安静请勿交头接耳请勿阅读与授课无关的资料第四节宴会席位与台型设计一、席位安排（一）中餐宴会席位安排1、单桌先确定主人位面对宴会厅入口处再确定宾客席位第一客人（主宾）设于主人位右侧；第二客人（副主宾）设于副主人右侧；第三、第四客人分别在主人、副主人的左侧；主宾、副主宾的右侧为翻译；第三客人与第四客人的左侧为陪同。席位的高低以离主人位的远近而定。01主宾身份高于主人—主宾可安排在主人位02主宾携夫人，而主人夫人未能出席—可请身份相当的妇女坐于主人夫人位；主宾夫妇安排于主人同一侧。特殊情况下：主桌居中在前，主人席位居于主桌正中；其他桌的主人席位与主桌主人呈对面式或侧对式；大中型宴会常常只安排主桌席位，其他宾客按桌次就位；可先将宾客席次打印在请帖上，也可贴于宴会厅门前。2、多桌宴会的席位安排（二）西餐席位安排西餐席位安排的特点：男女穿插就坐；以女主人为准。练习：直长台；横长台；T形台；U形台；回形台。直长台主人女主人…………横长台主人女主人……T形台主人女主人…………U形台主人女主人…………U形台201主人02女主人回形台二、宴会台型设计排列餐桌基本要求因地制宜突出主桌整齐有序疏密适宜根据宴会规模，适应餐厅场地01突出主桌面对主入口，背靠主墙02其他餐桌排列整齐有序、间隔适当、合理布局、左右对称03有利进餐，方便服务餐台尺寸：直径1.8M—2.2M通道：≥2M，VIP通道04（二）宴会台型设计工作内容1、确定主桌2、编排台号3、编制台号图为可能出现的额外客人预留（）的座位4、舞台与背景主人的椅背离舞台边缘≥（）M5、设工作服务台1、中小型中式宴会的台型设计（三）中式宴会台型设计1桌：餐厅中央，顶灯对准桌心2桌：以右为上，以远为上3桌：以中间为上，以远为上4桌：正方形、菱形5桌6桌7桌8桌9桌10桌一般指30桌以上的宴会；分为主宾区、普通区；主通道清晰明显；舞台、副舞台的设计。2、大型中式宴会的台型设计中餐宴会台型设计注意事项1、强调主桌、主宾的位置，其他餐台、坐向要以主桌为准；2、主桌的装饰也应与众不同；3、有针对性的选择餐台尺寸；一般直径150cm的圆台，可坐（）人一般直径180cm的圆台，可坐（）人直径200－220cm的圆台，可坐（）人超过180cm的圆台，应安放转台不宜放转台的特大圆台，可（）单桌西式宴会台型01直长台、横长台、T形台、U形台……多桌西式宴会台型02舞池的安排；每张餐台基本都能看到舞台；合理设计主、副通道。（四）西式宴会台型设计