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高校食堂市场分析及掘金社区生意策略研究报告

高校食堂市场分析及掘金社区生意策略研究报告

内容目录

一、前言 3

二、2023-2028年高校食堂市场前景及趋势预测 4

2.1餐饮消费升级背景下的高校餐饮发展研究 4

2.1.1餐饮行业消费升级与高校师生需求 4

2.1.2高校餐饮的特点和问题 5

2.1.3改进策略 5

2.2大学食堂怎么让学生吃得更称心 6

2.2.1标准化如何推动校园餐饮提质 6

2.2.2标准化如何助力菜品保供稳价 7

2.2.3标准化如何兼顾个性化特色化 8

2.3高校智慧食堂发展及经营服务模式探讨 8

2.3.1高校智慧食堂，餐饮服务多元化发展 8

2.3.2高校餐饮“智慧化+”经营服务模式探讨 9

（一）高校餐饮经营服务现状 9

（1）高校餐饮的特点和难点 9

（2）高校餐饮面临的冲击 10

（3）高校餐饮经营服务主要模式 10

（二）智慧化模式及其应用 10

（1）“智慧化+”模式的优势 11

（2）智慧食堂 11

（3）智慧化应用示例 12

2.4高校食堂经营策略及建议 13

2.4.1产品——提高核心竞争力的一大利器 13

2.4.2快捷——要求档口出餐速度快 13

2.4.3便宜——控制成本，客单价不能超过可接受消费最高水平 13

2.4.4打造差异化，增加超值买赠服务 14

2.4.5菜品、环境追求个性鲜明 14

2.5提升高校学生食堂餐饮服务工作质量研究 14

2.5.1高校学生食堂餐饮服务管理的重要性 14

2.5.2现阶段存在的学生食堂餐饮服务问题 15

2.5.3提高高校学生食堂餐饮服务工作质量的有效措施 15

2.6新时代高校食堂建设的若干思考 17

2.6.1高校食堂建设过程中需要面对的全新形势 17

2.6.2高校食堂建设过程中实施创新的主要方向 18

2.6.3高校食堂建设过程中尚需注意的几个方面 19

2.7高校餐饮服务管理模式创新研究 20

2.7.1传统高校餐饮服务管理模式的不足分析 20

2.7.2基于互联网的高校餐饮服务管理模式创新 21

2.8案例：高校“网红餐厅” 23

2.92023-2028年餐饮市场前景预测 25

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高校食堂市场分析及掘金社区生意策略研究报告

高校食堂市场分析及掘金社区生意策略研究报告

2.9.1市场发展前景 25

2.9.2市场规模展望 25

2.102023-2028年餐饮发展趋势预测 26

2.10.1市场趋势预测 26

2.10.2消费趋势预测 28

2.10.3企业发展趋势 28

2.10.4营销与经营趋势 29

三、高校食堂掘金方向：社区餐饮 31

3.1疫情下餐饮企业掘金方向：社区餐饮 31

3.1.1社区餐饮在闷声发财！ 31

3.1.2社区餐饮在逆势增长！ 31

3.2社区化餐饮迎来“黄金窗口期” 32

3.2.1城市化“拐点”即将到来，社区餐饮迎来红利期 32

3.2.2比商场餐饮更具“主动性”，更适合深耕成就品牌 33

3.2.3占领“黄金三公里”，在“赢回”消费者 34

3.2.4传统社区餐饮正在变革，“三栖”模式带来新增量 34

3.3社区餐饮掘金密码 35

四、疫情下的高校食堂掘金社区策略建议 36

4.1寻求增量市场，餐企掘金社区的底层逻辑 36

4.1.1社区餐饮的本质是经营复购率 37

4.1.2“复合”模式是流量密码 37

4.1.3供应链仍是最大护城河 37

4.2深挖门店模式，探索社区餐饮的财富密码 38

4.2.1全时段模式 38

（1）有主打产品，且出品稳定 39

（2）高性价比 39

（3）运营效率高 39

4.2.2档口模式 40

（1）探索档口模式 40

（2）产品现做 41

（3）入驻超市和加快社区铺店 41

4.2.3主攻线上运营的模式（门店不在社区，通过线上触达服务） 42

4.2.4社区连锁新零售模式（一店多开，整合多种销售业态） 43

4.3借定制菜单吸粉餐饮企业挖潜社区生意 45

4.3.1上线定制菜单 45

4.3.2技术