海鲜餐饮知识培训课件.pptx

海鲜餐饮知识培训课件有限公司汇报人：XX

目录海鲜基础知识01海鲜采购技巧02海鲜处理与加工03海鲜餐饮管理06海鲜餐饮服务05海鲜烹饪方法04

海鲜基础知识PART01

海鲜的分类海鲜可按其栖息水域分为淡水海鲜和咸水海鲜，如鲤鱼属于淡水海鲜，而三文鱼则是咸水海鲜。按水域分类海鲜按食用部位可分为鱼、贝、甲壳、藻类等，如金枪鱼属于鱼类，而海带则属于藻类。按食用部位分类根据捕捞方式，海鲜可分为野生海鲜和养殖海鲜，例如野生大黄鱼与养殖对虾。按捕捞方式分类010203

海鲜的营养价值高蛋白低脂肪含有矿物质和微量元素提供多种维生素富含Omega-3脂肪酸海鲜如鱼类含有丰富的蛋白质，同时脂肪含量低，是健