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《贝类罐头》编制说明

一、工作概况

1、任务来源

本项目是根据《工业和信息化部办公厅关于印发2023年第一批行业标准制修订和外文版项目计划的通知》（工信厅科函〔2023〕8号），计划编号为:2023-0308T-QB，项目名称“贝类罐头”，主要起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司、中国罐头工业协会，计划应完成时间2024年11月。已办理延期申请。

2、主要工作过程

（1）起草（草案、论证）阶段：

标准立项之后，罐头分技术委员会秘书处开始着手组织该标准的修订工作，通过查找国内外资料，了解市场和产品情况。2023年5月秘书处发出了筹建工作组的通知，并调研旧版标准使用情况和出现的问题。2023年7月完成起草工作组组建，起草单位变更。2023年7~10月调研贝类罐头产品市场情况，并查找国内外相关标准，进行梳理分析。2023年11月，与起草组沟通方案。

2023年11月22日牵头单位及秘书处以网络会议的形式组织召开了《贝类罐头》行业标准第一次起草工作会议。会上，与会专家各方围绕标准思路、适用范围、产品分类、感官要求、理化指标、工作安排等方面，对标准分别进行了充分讨论，并初步形成标准制定工作方案：逐步推进产品及市场调研、主要技术指标数据测定和收集、草案编写等工作。

2024年1月~4月，秘书处发出了调研通知，并收集企业返回的数据，期间多次就数据和实施情况与上下游企业进行沟通。2024年5月~9月，秘书处收集市场贝类罐头相关样品，开展感官、理化的研究工作。2024年10月秘书处与起草组通过电话、邮件等方式对标准修订方案进行商讨，研讨草案可行性和修改方案。2024年11月牵头单位及秘书处提出了标准草案。2024年12月，秘书处经过与牵头单位和起草组多番探讨，最终形成征求意见稿，并开始向全社会征求意见。

（2）征求意见阶段

经标委会秘书处同意，202x年x月x日，发送到行业向有关单位广泛征求意见。截止202x年x月x日，共发函x个单位，并在全国食品发酵标准化中心网站开展网络征求意见。收到x个单位回函，其中x个单位提出了x条意见或建

议，采纳x条，不采纳x条。

（3）审查阶段

202x年x月x日，全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会对《山楂罐头》行业标准送审稿进行了审查。委员共x人，出席审查会的委员及委员代表总计x人，人数占全体委员的x%，比例超过x，符合程序要求。全体专家认真审阅了标准文本，提出了合理的修改建议（详见附表《行业标准审查结论及意见汇总处理表》），经过全体专家认真讨论，全部予以采纳。本标准审查结论为一致通过。

（4）报批阶段

202x年x月，根据函审意见和建议，秘书处及工作组对标准“送审稿”作进一步修改。形成完善的标准“报批稿”、编制说明及其他相关文件后上报，完成报批工作。

3、主要参加单位和工作组成员及其所作的工作等

本标准主要单位成员包括：xxxxx、中国罐头工业协会、中国食品发酵工业研究院有限公司。

主要成员：xxx。

所做的工作：xxx统筹标准总体工作，推动标准顺利编制，xxx负责收集、分析国内外相关技术文献和资料，xxx对生产现状和发展情况进行了全面调研。xxx负责对各方面的意见及建议进行归纳、分析。xxx负责本标准其他材料的编制。

二、标准编制原则和主要内容

1、标准编制原则

本标准的制订符合产业发展的原则，本着先进性、科学性、合理性和可操作性的原则以及标准的目标、统一性、协调性、适用性、一致性和规范性原则来进行本标准的制订工作。

本标准起草过程中，主要按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行编写。本标准制订过程中，主要参考了以下标准或文件：

GB/T1535大豆油GB/T1536菜籽油

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7098食品安全国家标准罐头食品GB/T10464葵花籽油

GB/T10786罐头食品的检验方法QB/T1006罐头食品检验规则

QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存

2、标准主要内容的论据

（1）修改1：更改了适用范围。

QB/T1374-2015《贝类罐头》已经发布9年，无法满足加工和市场需求。根据企业反馈，贝类原料包括传统可食用贝类、田螺等淡水可食用贝类