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采购部2024年上半年总结和下半年工作计

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采购的计划工作过程开始于从每年的销售预测、生产预测、总体

经济预测中获得的信息。销售预测将提供关于材料需求、产品及采购

后获得的服务的总的测量；生产预测将提供关于所需材料、产品、服

务的信息；经济预测将提供用于预测价格、工资和其他成本总趋势的

信息。

在许多公司中，不到20%的采购需要占用了超过80%的采购资金。

将总的预测分解才特定的计划，然后为每一个重要的需求制定有效的

价格和供应预测。

材料消耗量的估计分为月度和季度，将估计数据与库存控制数据

进行核对，而库存控制数据的确定考虑了采购提前期及安全库存量。

然后，将这些估计值与材料的价格趋势和有效的预测相联系，制定出

采购计划。然后预计材料供应充足，价格可能下降，那么采购政策就

可能是将库存减少到经济合理的最低水平。相反，如果预测到材料供

应少，价格有上升的趋势，明智的采购政策将是确保有足够的库存和

合同，并且将会考虑购买期货的可能性。

这一步骤早期是用于原材料及零部件采购的，在预测影响零部件

的价格和供应有效性的趋势时，要考虑到预测的零部件供应行业的生

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产周期。

主要需要可以分为相关产品组。对主要现吗预测的分析模式可应

用于相关产品组。在每个月/季末将每一个项目或相关产品组的数量

及估计资金费用制成图表，并据此对采购计划进行修改，每个采购员

对其负责的项目进行分析，他们建立了在计划期内指导其活动的目

标，价格可能会因此被进一步修订。

例如新设施的建设或以前没有生产过的新的主要产品的制造计

划，当需要新的设备或产品时，就会产生时间上的不确定性，制定采

购计划工作就会很困难。

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一、货品采购渠道问题

1、定点供货商

加强对定点供应商货品、价格、质量的监督，提高供货商所供货

物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确保食品卫生安

全。

2、零售店采购

所有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明，其他采购物品

均索要保修卡和发票。积极配合财务部健全台帐、保证随时能通过工

商防疫、动检等部门的检查。

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3、主打肉产品采购

做好每年一次去采购肉工作，跟踪库存情况。及时反馈给总经办，

制定周密、详细的采购计划，及时与肉供应商保持联系。掌握全国肉

价格情况。保证采购的肉肉质优价廉，维持酒店的正常需求，保持我

们酒店肉品质在餐饮行业的龙头地位。

二、关于新品的发现和采购计划

主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品经过

询价后少量采购，通知一、二楼厨师长进行新品研制，每周一由两位

厨师长到市场进行调查，通过调查，对采购工作进行监督并多提宝贵

意见。

三、对采购员的管理制度

1、对驻采购员加强货