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餐饮行业食品安全管理承诺书

合同编号：__________

甲方（餐饮企业）：

企业名称：____________________

法定代表人：________________

地址：______________________

联系方式：____________________

营业执照号码：________________

乙方（相关监管部门/消费者代表）：

名称：____________________

地址：____________________

联系方式：________________

一、前言

1.背景

人们生活水平的提高，餐饮行业的发展日益迅速，食品安全问题也备受关注。为了保障公众的身体健康和生命安全，提高餐饮行业的食品安全管理水平，甲方作为餐饮企业，特制定本承诺书。

2.目的

本承诺书的目的在于明确甲方在餐饮行业食品安全管理方面的责任和义务，加强食品安全管理，保证所提供的食品符合国家相关标准和法律法规的要求，为消费者提供安全、健康、优质的食品。

二、承诺主体

1.餐饮企业信息

甲方是一家依法注册成立的餐饮企业，具有合法的经营资质和相关许可证件。企业名称、地址、经营范围等信息如下：

企业名称：____________________

地址：______________________

经营范围：____________________

2.法定代表人信息

法定代表人姓名：________________

身份证号码：____________________

联系方式：____________________

三、食品安全管理目标

1.总体目标

甲方致力于保证所提供的食品在采购、加工、储存、运输和销售等各个环节均符合食品安全标准，保障消费者的健康和安全。

2.具体指标

（1）原材料采购合格率达到____%以上；

（2）食品加工过程中严格遵守卫生标准，保证食品无污染；

（3）食品储存环境符合相关要求，食品保质期内的质量合格率达到____%以上；

（4）食品运输过程中保证温度、湿度等条件适宜，运输过程中的食品损坏率控制在____%以下；

（5）从业人员健康合格率达到____%以上，定期进行健康检查；

（6）食品安全培训覆盖率达到____%以上，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

四、食品安全管理制度

1.原材料采购制度

（1）甲方建立严格的原材料采购渠道，选择具有合法资质和良好信誉的供应商进行合作。

（2）在采购原材料时，要求供应商提供相关的产品质量证明文件，如检验报告、合格证等。

（3）对采购的原材料进行严格的验收，检查原材料的外观、气味、口感等是否符合要求，对不合格的原材料坚决予以拒收。

2.食品加工制作制度

（1）甲方制定详细的食品加工制作流程和操作规范，保证食品加工过程的卫生和安全。

（2）食品加工人员必须严格遵守操作规范，穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。

（3）在食品加工过程中，严格控制食品添加剂的使用量，保证食品添加剂的使用符合国家相关标准和规定。

3.食品储存管理制度

（1）甲方设置专门的食品储存仓库，仓库内保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度等条件符合食品储存要求。

（2）对不同种类的食品进行分类储存，避免食品之间的交叉污染。

（3）定期对库存食品进行检查，及时清理过期、变质的食品。

4.食品运输管理制度

（1）甲方选择合适的运输工具和设备，保证食品在运输过程中的安全和卫生。

（2）在运输过程中，对食品进行妥善的包装和防护，避免食品受到挤压、碰撞等损坏。

（3）根据食品的特点，控制运输过程中的温度、湿度等条件，保证食品的质量不受影响。

5.从业人员健康管理制度

（1）甲方对从业人员进行定期的健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

（2）建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况和体检情况。

（3）发觉从业人员患有有碍食品安全的疾病时，及时将其调离工作岗位。

6.食品安全培训制度

（1）甲方定期组织从业人员参加食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

（2）培训内容包括食品安全法律法规、食品加工制作流程、食品卫生知识等。

（3）对培训效果进行考核，保证从业人员真正掌握食品安全知识和技能。

五、食品原材料管理

1.供应商选择与管理

（1）甲方对供应商进行严格的筛选和评估，选择具有良好信誉和质量保证能力的供应商。

（2）定期对供应商进行实地考察，了解其生产经营状况和质量管理情况。

（3）与供应商签订合同，明确双方的权利和义务，要求供应商保证所提供的原材料符合食品安全标准。

2.原材料采购标准

（1）甲方根据国家相关标准和企业自身的要求，制定原材料采购标准。

（2）采购标准包括原材料的品种、规格、质量要求、检验方法等内容。

（3）在采购原材料时，严格按照采购标