营养学基础矿物质.pptVIP

年龄性别锌年龄性别锌0～0.5～1～4～7～11～?14～—————男女男女1.58.09.012.013.518.015.019.015.518～?50～孕妇早期中期晚期乳母男女—?————15.011.511.5?11.516.516.521.5RNI成人男15mg/d、女性11.5mg/d;UL成人男为45mg/d，女性37mg/不同人群锌的推荐摄入量(RNI)mg/d锌缺乏原因：摄入量不足、吸收不良、丢失增加慢性锌缺乏：儿童主要表现为生长停滞，青少年除生长停滞外还会出现性发育障碍；孕妇缺锌不同程度地影响胎儿发育；儿童或成人缺锌时会引起味觉减退或食欲不振；缺锌还会使伤口愈合慢，机体免疫力降低。症状：急性锌缺乏：味觉异常，厌食，明显的神经精神症状，免疫功能受损2341锌缺乏恶心、呕吐、急性腹痛、腹泻和发热01.给实验动物以大剂量的锌可产生贫血、生长停滞和突然死亡。02.锌过多01成人体内含碘15-20mg，其中：0270~80%在甲状腺中03其它分布在肌肉、皮肤、骨骼五、碘促进机体基础代谢，促进幼小机体生长发育促进脂类代谢促进多种营养素的吸收和利用碘的生理作用(甲状腺素的生理作用）碘的生理功能0102尿、粪碘的排泄：甲状腺摄碘能力最强在机体内碘离子转化为有机碘经肠道还原为碘离子吸收碘的吸收：碘缺乏甲状腺肿正常呆小症（克汀病）UL2000mg不同人群钙的适宜摄入量(AI)mg/d年龄钙摄入量年龄钙0～0.5～1～4～7～11～14～UL300400600800800100010002000mg18～50～孕妇早期中期晚期乳母8001000?800100012001200（五）钙的膳食来源含钙丰富的食物mg/100g食物含量食物含量食物含量虾皮虾米河虾泥鳅红螺河蚌鲜海参991555325299539306285苜蓿荠菜雪里蕻苋菜牛奶大豆黑芝麻713294230187104191780酸枣棘花生仁紫菜海带(湿)黑木耳全脂牛乳粉酸奶435284264241247676118010203镁在人体必需常量元素中含量最少60~65%在骨骼牙齿中，27%在软组织中，6~7%在其他细胞。各种食物中含有丰富的镁，因此人体一般不会发生镁缺乏。二、镁01020304吸收部位：空肠、回肠吸收方式：主动吸收、被动吸收吸收率：一般为30%排出：粪、尿镁的代谢、吸收、排泄04心血管保护因子01是多种酶的激活剂02骨骼生长03神经兴奋的维持镁的生理功能1中国成人镁推荐值AI：350mg/d2UL:700mg/d3镁的膳食来源：植物性食物、粗粮、干豆、坚果、肉类、海产品镁的需要量：钠、钾和氯宏量元素钠钾氯生理功能调节水分，维持酸碱平衡，维持血压正常，加强神经肌肉的兴奋性维持心肌功能，参与新陈代谢，维持渗透压，维持神经肌肉正常功能，降压是胃酸的主要成分，细胞外液的主要阴离子，参与维持酸碱平衡，激活唾液淀粉酶缺乏症食欲不振，恶心，倦怠，头痛，眩晕，心率加快，肌肉无力或痉挛，严重缺钠可导致呼吸衰竭，虚脱倦怠，肌肉无力，心率失常食欲不振供给量2200mg/d2g/d2800mg/d膳食来源食盐，咸味调味品，腌制食品植物性食物，水果食盐，咸味调味品，腌制食品蔬菜水果是钾的最好来源食物名称含量食物名称含量紫菜1796韭菜247黄豆1503杏226冬菇1155大白菜137赤豆860油菜210绿豆787芹菜204黑木耳757胡萝卜193花生仁587橙159枣524柑154羊肉403南瓜14501成人体内含磷约占体重的1%左右0285%的磷与钙结合存在于骨、牙中0310%与蛋白质、脂肪等有机物结合参与构成软组织04其余部分广泛分布于体内多种含磷化合