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白酒的鉴赏技巧与学习考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在通过白酒的鉴赏技巧，检验考生对白酒品鉴知识的掌握程度，提升其对白酒文化的理解和鉴赏能力，促进白酒文化的传播与交流。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种香型属于白酒的主要香型之一？（）

A.花香型B.豆香型C.麝香型D.芝麻香型

2.白酒的酿造过程中，以下哪种微生物对酒的风味有重要影响？（）

A.酵母菌B.醋酸菌C.芽孢杆菌D.酿酒曲霉菌

3.以下哪种白酒通常具有较高的酒精度数？（）

A.浓香型白酒B.清香型白酒C.米香型白酒D.甜香型白酒

4.白酒储存的最佳温度范围是多少？（）

A.5-15℃B.15-25℃C.25-35℃D.35-45℃

5.以下哪种白酒在酿造过程中不需要使用酒曲？（）

A.花雕酒B.茅台酒C.五粮液D.洋河大曲

6.白酒的色泽通常呈现什么颜色？（）

A.无色透明B.橙黄色C.红色D.绿色

7.以下哪种白酒属于低度酒？（）

A.40度白酒B.50度白酒C.60度白酒D.65度白酒

8.白酒中的“回甘”是指什么味道？（）

A.麦芽味B.稻米香C.回味甘甜D.醇厚感

9.以下哪种白酒不属于大曲酒？（）

A.泸州老窖B.国窖1573C.汾酒D.长城干红

10.白酒中的“陈香”是指什么？（）

A.醇厚感B.醇正感C.陈年香气D.麝香味

11.以下哪种白酒的酒体最为丰满？（）

A.浓香型白酒B.清香型白酒C.米香型白酒D.甜香型白酒

12.白酒的“醇厚”是指什么？（）

A.酒精度数高B.香气浓郁C.口感丰满D.醇正

13.以下哪种白酒的酿造过程中不使用高粱？（）

A.茅台酒B.五粮液C.泸州老窖D.汾酒

14.白酒的“绵柔”是指什么？（）

A.酒精度数低B.口感柔和C.香气淡雅D.醇厚

15.以下哪种白酒的酿造过程中需要使用高粱？（）

A.泸州老窖B.国窖1573C.汾酒D.长城干红

16.白酒的“酱香”是指什么？（）

A.酒体醇厚B.香气浓郁C.口感细腻D.醇正

17.以下哪种白酒的酿造过程中需要使用糯米？（）

A.茅台酒B.五粮液C.泸州老窖D.汾酒

18.白酒的“回味”是指什么？（）

A.麦芽味B.稻米香C.回味甘甜D.醇厚感

19.以下哪种白酒的酿造过程中不使用小麦？（）

A.泸州老窖B.国窖1573C.汾酒D.长城干红

20.白酒的“清香”是指什么？（）

A.香气淡雅B.口感柔和C.醇厚感D.醇正

21.以下哪种白酒的酿造过程中需要使用玉米？（）

A.泸州老窖B.国窖1573C.汾酒D.长城干红

22.白酒的“甜香”是指什么？（）

A.麦芽味B.稻米香C.回味甘甜D.醇厚

23.以下哪种白酒的酿造过程中需要使用高粱和小麦？（）

A.茅台酒B.五粮液C.泸州老窖D.汾酒

24.白酒的“醇正”是指什么？（）

A.酒体醇厚B.香气浓郁C.口感细腻D.醇厚感

25.以下哪种白酒的酿造过程中需要使用糯米和小麦？（）

A.茅台酒B.五粮液C.泸州老窖D.汾酒

26.白酒的“回甘”是指什么？（）

A.麦芽味B.稻米香C.回味甘甜D.醇厚感

27.以下哪种白酒的酿造过程中需要使用高粱和糯米？（）

A.茅台酒B.五粮液C.泸州老窖D.汾酒

28.白酒的“酱香”是指什么？（）

A.酒体醇厚B.香气浓郁C.口感细腻D.醇正

29.以下哪种白酒的酿造过程中需要使用高粱、小麦和糯米？（）

A.茅台酒B.五粮液C.泸州老窖D.汾酒

30.白酒的“清香”是指什么？（）

A.香气淡雅B.口感柔和C.醇厚感D.醇正

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.白酒的主要香型包括哪些？（）

A.浓香型B.清香型C.米香型D.花香型E.甜香型

2.以下哪些是白酒酿造的主要原料？（）

A.高粱B.稻米C.小麦D.玉米E.薏仁

3.白酒