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餐饮礼仪培训课件ppt6

汇报人：文小库

2023-12-22

餐饮礼仪概述

餐饮场所礼仪

餐具使用礼仪

餐饮服务礼仪

餐饮宴请礼仪

餐饮行业礼仪规范

contents

目

录

餐饮礼仪概述

01

餐饮礼仪是指在餐饮活动中，为表达尊重、友好、礼貌而共同遵守的行为规范和程序。

定义

良好的餐饮礼仪可以体现个人修养和社交价值，增进人际交往和感情沟通，营造和谐、优雅的餐饮环境。

重要性

餐饮礼仪起源于人类文明的早期，受到文化、宗教、社会制度等多种因素的影响。

起源

发展

地域差异

随着社会的发展和文化的进步，餐饮礼仪逐渐丰富和演变，形成了现今的规范和程序。

不同地域、民族和国家的餐饮礼仪存在差异，反映了各自的文化特色和风俗习惯。

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02

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餐饮场所礼仪

02

根据场合、预算和口味选择合适的餐厅，如正式餐厅、快餐店或特色餐馆。

餐厅类型

提前预定，确保有足够的座位和时间安排，避免临时排队或等待。

预定礼仪

确认预定的时间、人数和特殊要求，如是否有食物过敏等。

预定细节

先点饮料，再点主菜，最后点甜点或水果。

点餐顺序

根据口味和预算选择合适的菜品，避免浪费或点过多食物。

点餐技巧

保持坐姿端正，不要趴在桌子上；使用餐具时，从外到内依次取用；品尝食物时，细细咀嚼，慢慢品味。

用餐礼仪

如果有多人点了一份共同的菜肴，可以主动分享给其他人，以示友好。

分享食物

小费礼仪

如果餐厅有服务费或者你认为服务很好，可以适当给服务员留一点小费以示感谢。

结账方式

根据餐厅规定选择合适的结账方式，如现金、信用卡或移动支付。

离席细节

用餐完毕后，将餐具归位，清理桌面垃圾；离开时，向服务员道谢并表示满意；如果需要打包剩余食物，请在离开前向服务员提出。

餐具使用礼仪

03

是华夏饮食文化的标志之一，而华夏饮食文明的显著特征之一，就是华夏饮食文化的礼仪。

筷子

是华夏饮食文明的象征之一，而华夏饮食文明的显著特征之一，就是华夏饮食文化的礼仪。

碗

常用来盛放菜肴、点心和盛汤水，不可直接端到嘴边饮。

盘子

使用过的餐具应及时清洗，以防止食物残渣和油脂的残留。

清洗餐具

避免使用尖锐的物品刮擦餐具表面，以保持其光泽和延长使用寿命。

保养餐具

餐具应按照使用顺序摆放，方便就餐者取用。

先使用筷子或勺子取食筷，再使用餐勺喝汤，最后使用餐叉进食。

使用顺序

摆放餐具

餐饮服务礼仪

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保持面部清洁、发型整洁、着装得体，展现专业形象。

整洁的仪容仪表

保持微笑，展现友好、热情的服务态度。

微笑服务

尊重客人，使用礼貌用语，展现良好的服务态度。

礼貌待客

倾听技巧

耐心倾听客人的需求和意见，理解客人的意图。

餐饮宴请礼仪

05

03

拒绝邀请

委婉地表达拒绝，并说明原因。

01

邀请方式

采用书面、电话或口头邀请，明确时间、地点和活动内容。

02

接受邀请

尽早回复确认，并表达感谢。

赴宴前准备

了解活动安排，穿着得体，携带礼物或准备节目。

到达宴会

准时到达，向主人表示感谢，与宾客寒暄。

入座礼仪

用餐礼仪

敬酒礼仪

交谈礼仪

01

02

03

04

按照主人安排入座，注意座次礼仪。

使用餐具时注意不要发出声响，避免浪费食物，尊重他人饮食习惯。

敬酒时起立，举杯向主人或长辈致谢，注意敬酒顺序。

保持礼貌，避免长时间留宿，适时离席。

离席

在合适的时间离席，向主人致谢，告别宾客。

致谢

向主人和宾客致谢，表达感激之情。

餐饮行业礼仪规范

06

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保持整洁、干净，微笑待人，展现专业形象。

仪容仪表

礼貌用语，尊重他人，保持谦逊有礼的态度。

言谈举止

遵守餐厅规定，保持安静，尊重他人就餐环境。

行为举止

诚信经营

关心顾客需求，提供优质服务，让顾客感受到温暖和关怀。

热情服务

尊重他人

尊重同事、合作伙伴和供应商，建立良好的合作关系。

遵守商业道德，不欺诈消费者，维护消费者权益。