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公共营养师试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.人体必需的营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.A和B都对

D.只有A对

2.下列哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.橙子

C.香蕉

D.葡萄

3.成年人每日推荐的膳食纤维摄入量是多少？

A.1015克

B.2030克

C.4050克

D.6070克

4.下列哪种疾病与钙摄入不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.高血压

D.糖尿病

5.儿童青少年膳食中应特别注意补充哪种营养素？

A.铁

B.锌

C.钙

D.以上都是

6.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.大米

B.面粉

C.鸡蛋

D.土豆

7.中国居民膳食指南推荐的每日食盐摄入量是多少？

A.不超过6克

B.不超过10克

C.不超过15克

D.不超过20克

8.下列哪种食物富含Omega3脂肪酸？

A.橄榄油

B.花生油

C.鱼油

D.玉米油

9.下列哪种维生素在体内可以储存？

A.维生素C

B.维生素B族

C.维生素A

D.维生素D

10.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.全麦面包

C.糖果

D.肥肉

11.下列哪种疾病与高脂饮食密切相关？

A.高血压

B.糖尿病

C.冠心病

D.贫血

12.下列哪种食物富含铁？

A.牛奶

B.菠菜

C.鸡肉

D.鱼肉

13.下列哪种维生素有助于钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

14.下列哪种食物富含碘？

A.海带

B.豆腐

C.苹果

D.鸡蛋

15.下列哪种食物富含叶酸？

A.西兰花

B.红薯

C.猪肉

D.面粉

16.下列哪种食物富含锌？

A.花生

B.牛肉

C.玉米

D.大米

17.下列哪种食物富含维生素E？

A.橄榄油

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素B12？

A.豆腐

B.牛奶

C.面包

D.水果

19.下列哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.苹果

C.鸡肉

D.面粉

20.下列哪种食物富含镁？

A.燕麦

B.精白米

C.糖果

D.肥肉

二、填空题（每题2分，共20分）

1.人体所需的六大营养素包括________、________、________、________、________和________。

2.成年人每日推荐的水摄入量约为________毫升。

3.膳食纤维主要存在于________和________中。

4.缺乏维生素D易导致________。

5.优质蛋白质的主要来源包括________、________和________。

6.中国居民膳食指南推荐的每日食用油摄入量不超过________克。

7.铁的主要食物来源包括________、________和________。

8.缺乏维生素B1易导致________。

9.碘的主要食物来源是________。

10.叶酸的主要食物来源包括________、________和________。

三、简答题（每题10分，共40分）

1.简述平衡膳食的原则。

2.解释什么是膳食纤维，并说明其对健康的重要性。

3.说明糖尿病患者的膳食注意事项。

4.描述孕妇在孕期应如何合理膳食。

答案

一、选择题

1.C

2.B

3.B

4.B

5.D

6.C

7.A

8.C

9.D

10.B

11.C

12.B

13.D

14.A

15.A

16.B

17.A

18.B

19.A

20.A

二、填空题

1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

2.3.蔬菜、水果

4.佝偻病

5.肉类、鱼类、蛋类

6.2530

7.红肉、动物内脏、绿叶蔬菜

8.脚气病

9.海产品

10.绿叶蔬菜、豆类、动物肝脏

三、简答题

1.平衡膳食的原则：

多样