高一化学课时训练：食品中的有机化合物第课时.docxVIP

学必求其心得，业必贵于专精

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课时训练

1．蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是（）。

A．高温加热B．紫外线照射

C．加食盐水D．氢氧化钠

2．要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质,最好多加入(）。

A．饱和Na2SO4溶液B．稀NaOH溶液

C．饱和CuSO4溶液D．稀BaCl2溶液

3．下列说法正确的是()。

A．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色

B．蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质

C．溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯

D．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇

4．通过实验来验证淀粉水解可生成还原性的糖,其实验包括下列一些操作过程。这些操作过程的正确排列顺序是()。

①取少量淀粉加水配成溶液②加热煮沸③加入碱液并中和呈碱性④加入新制的Cu（OH）2悬浊液⑤加入几滴稀硫酸⑥再加热

A．①②⑤⑥④③B．①⑤②④⑥③

C．①⑤②③④⑥D．①⑥④⑤③②

5．葡萄糖和淀粉的混合物中氢的质量分数为6.5％，则混合物中氧的质量分数为（）.

A．13.0％B．39.0％C．45。5％D．52.0％

6．已知麦芽糖与蔗糖互为同分异构体，其水解可生成两个分子的葡萄糖。蔗糖3。42g与麦芽糖3。42g混合并完全水解，若生成mg葡萄糖和ng果糖,则m∶n应为（）。

A．1∶3B．1∶5C．5∶1D

7．若一个人一天的基础代谢所需的能量由体内mg葡萄糖氧化提供，那么产生mg葡萄糖所需淀粉的质量约是（）。

A．(m＋18）gB．（m－18)g

C．(m＋9）gD．0.9mg

8．白酒、食醋、蔗糖、淀粉等均为家庭厨房中常用的物质，利用这些物质能完成的实验是().

①检验自来水中是否含氯离子②鉴别食盐和小苏打③蛋壳能否溶于酸④白酒中是否含甲醇

A．①②B．①④C．②③D．③④

9．实验室用燃烧法测定某种氨基酸（CxHyOzNp)的分子组成，取mg该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧.生成CO2、H2O和N2.现按下图装置进行实验，请完成下列问题：

(1）实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其理由是____________________。

(2）以上装置中需要加热的仪器有________(填字母)，操作时应先点燃____________处的酒精灯。

(3)A装置中发生反应的化学方程式为__________________________________.

(4)装置D的作用是_________________________________________________________。

(5）读取N2的体积时，应注意①______________________________________，②______________________________________。

（6)实验中测得N2的体积为VmL(已折算成标准状况)，为确定此氨基酸的分子式,还需要的有关数据有___________________________________________。

A．生成CO2气体的质量

B．生成水的质量

C．通入O2的体积

D．氨基酸的相对分子质量

10．淀粉是绿色植物光合作用的产物，主要存在于植物的种子和块茎中。淀粉的化学式可以用(C6H10O5)n表示，在酸性条件下,淀粉发生水解生成葡萄糖。反应的化学方程式为：(C6H10O5)n＋nH2O―→nC6H12O6。

为制取葡萄糖，李明取淀粉含量为65％的某玉米8吨,在无机酸的催化作用下,让淀粉水解以生产葡萄糖。已知在此条件下葡萄糖的产率为60％，请帮忙计算一下，李明可获得葡萄糖多少吨?

答案与解析

1.解析:食盐是轻金属的盐，它不能使蛋白质发生变性.

答案:C

2。解析:题目考查的是蛋白质的盐析，蛋白质发生盐析的条件是加入浓度较大的轻金属盐溶液，A项符合，B、C、D三项因使蛋白质变性而不符合。

答案:A

3。解析：淀粉遇碘变蓝色，是其化学特性，而纤维素遇碘不变蓝色，A错；蛋白质是混合物,既不是电解质,也不是非电解质,葡萄糖属于非电解质，B错;食用植物油水解生成丙三醇，而不是乙醇,D错。

答案:C

4。解析：淀粉水解需在稀硫酸的催化作用下进行，此时加热有利于淀粉水解。要检验水解产物中的葡萄糖,应先加碱中和硫酸，再加入新制备的氢氧化铜悬浊液，加热至沸.

答案:C

5。解析：利用其H、O原子个数比为2∶1进行求解。

答案：D

6.解析：3.42g蔗糖和麦芽糖都是0.01mol,