八年级生物上册第五单元微生物的生活第三章日常生活中的生物技术5.3.2食品保存技术教案新版冀教版.docVIP

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食品保存技术

【教学目标】

(一)学问与技能

1．说明食物腐败的缘由．

2．尝试食物保存的一般方法．

(二)过程与方法

1．培育学生探究性学习的实力，从实践中获得学问，收集资料．

2．培育学生视察、记录、合作、表达、沟通的实力．

(三)情感看法与价值观

1．激发学生的学习爱好．

2．培育学生实事求是的科学看法，关注与生物学有关的社会问题．

【教学重点】

1．说明食物腐败的缘由．

2．运用适当的方法保存食物．

【教学难点】

说明食品腐败的缘由是微生物作用的结果．

【教学过程】

一、引入新课

远古社会的人们每天都三餐不济，随着社会进步和经济发展人类不仅吃的饱了，而且还有了剩余，这样人们就得面临一个问题，如何将剩余的食物保存好？

二、讲授新课

(一)食品腐败的主要缘由

探究：食品腐败的主要缘由

目的：说明微生物是引起食物腐败的主要缘由

举荐器材：澄清的肉汤或其他的食物，酒精灯，试管，烧杯，玻璃管等．

探究指导：

1．学生4人一组，经过探讨，提出“微生物是引起食物腐败的主要缘由吗”这一问题，并作出相应的假设．

如：簇新猪肉过段时间会长出霉斑，并有酸臭味．这就要用显微镜(肉眼是看不见微生物的)进行视察，假如有微生物的存在，就可以证明食物腐败是由微生物引起的．

2．探讨和设计探究方案：

3．分析各组的试验数据．

(让学生视察并对比．建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面比较，小组探讨并总结．)

4．总结试验数据．展示本组的探究成果得出相应的结论．

探讨：

1．引起食物腐败的主要缘由是什么？

2．日常生活中应当如何防止食物腐败？

3．食品保鲜的基本原理是什么？

(二)运用适当的方法保存食品

调查：常用的食品保鲜方法．

目的：调查日常生活中常用的食品保鲜方法．

步骤：

1．学生4人一组，分别搜集超市或食品商店中常用食品的包装袋(盒)．

2．依据自己的生活阅历和食品包装上的信息，探讨和归纳的日常生活中的食品保鲜方法．

3．探讨：食品保鲜的方法与人体健康的关系．

(三)课外阅读

巴斯德挽救了面临倒闭的葡萄酒厂.

【课堂小结】

【课堂练习】

教学反思

板书设计

其次节食品保存技术

一、食品腐败的主要缘由

二、运用适当的方法保存食品