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2021.09

法规标准要求

引言

01法规标准要求03

01法规标准要求

03更衣室的管理

contents

法规标准要求

法规标准要求

通用要求

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

5.1.5.1

5.1.5.4应在清洁作业区入口设置洗手干手和消毒设施;如有需要应在作业区

内适当位置加设洗手和(或)消毒设施;与消毒设施配套的水龙头其开关应为非

5.1.5.5

法规标准要求

、鞋靴

、鞋靴

GB31652食品安全国家标准即食鲜切果蔬加工卫生规范

食品车间入口处应设置更衣场所和洗手消毒设施,且清洁作业区应和其他作业

更衣室的设计与布局

更衣室的设计与布局

2

2

为什么要设立更衣室?更衣室的设

为什么要设立更衣室?

更衣室的设计与布局

更衣室的设计与布局

更衣室的设计与布局

03更衣室的设置与布局

也可以

个人物品柜

个人物品柜

水鞋架

更衣室的设计与布局

03更衣室的设置与布局

有明

通过两个

滚身棒

滚身棒

更衣室的设计与布局

风淋通道

风淋通道

更衣室的管理

更衣室的管理

2

2

更衣流程更衣室的日常管理

更衣室的管理

更衣流程

01换下便鞋

02换下便鞋

03带上口罩及发网

04换上工作服

及工作帽05穿上工作鞋

09进入车间

08通过风淋通道

07洗手消毒程序

06面对观衣镜检查工作服衣帽穿戴

04出更衣室

03穿上便服02换下工作服

01换下工作鞋穿上便鞋

更衣室的管理

更衣室日常管理

人员

人员管理

1.更衣室卫生1.人员着装

1.更衣室卫生

1.人员着装

2.行为管理

卫生管理

2.洗手消毒

更衣室的管理

更衣室卫生

更衣室卫生

更衣室卫生

更衣室每天应安排两小时以上进行紫外照射或臭氧杀菌，杀菌时间应安排在下班后或无人时。定

更衣室每天应安排两小时以上进行紫外照射或臭氧杀菌，杀菌时间应安排在下班后或无人时。定期对工作服、帽、鞋进行清洗消毒。定期对使用酒精浸泡的干净抹布对衣柜、鞋柜等进行抹擦。

更衣室的管理

洗手消毒

05使用酒精分

05使用酒精分

配器喷射酒精

01清水湿润

01清水湿润03清水冲净泡

手部沫水

手部沫水

消毒

消毒

04使用干手机对手部水分干燥02洗手液清洗

04使用干手机

对手部水分干

燥

手部

更衣室的管理

人员着装口罩应遮盖口鼻工作服上衣应无口袋及纽扣更衣室的管理

人员着装

口罩应遮盖口鼻

工作服上衣应无口袋及纽扣

用发网及工作帽将头发完全包裹

不佩戴耳环或首饰

手上不佩戴手表、戒指、手镯等物品，且没有伤口

工作服应保持干净整洁，无毛发、异物

工作服袖口应收紧，不得外露内部便服

水鞋应及时清洗消毒、保洁

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