饮料研发基础知识.pptVIP

饮料研发及工艺设计

知其然要知其所以然有天买了香蕉回来，我想起一个网上看来的笑话，遂跟她说，据说把香蕉挂起来是因为香蕉以为自己没有被摘下来保存的时间可以长一点。老妈一听连忙说有道理有道理，赶紧找了个地方把香蕉挂起来，然后抚摸这香蕉念念有词：你没有被摘下来，你没有被摘下来……

Ifyoudonotleave，Iwillinlifeanddeath？Ifyoudonotleaveme,Iwillbythesideuntilthelifeend.

你如果不离开我，我就和你同归于尽。（四级水平）

你若不离不弃，我必生死相依。（六级水平）

问世间情为何物？直教人生死相许。（八级水平）天地合，乃敢与君绝。（专家水平）

你在或不在，爱就在那里，不增不减。（活佛水平）追了一姑娘很多年了，那天她QQ发我一句：Ifyoudonotleaveme.-Iwillbyyoursideuntilthelifeend.我没看懂请过了6级的朋友翻译，他说：你要不离开我，我就和你同归于尽。于是我伤心欲绝，再也没联系那姑娘。后来我英语也过六级了，才知道那是“你若不离不弃，我必生死相依”！

中国制造PK日本制造日本《日经BP》杂志曾刊登过一篇题为《战胜“中国制造”——日本企业的五张王牌》的文章，认为“日本制造”战胜“中国制造”的第一张王牌就是质量，并提出“日本制造”的目标就是“世界最先进、质量最高”。

产品质量是设计出来的日本质量大师田口玄一提出的理念质量的发展经历了3个阶段：?1、质量是检验出来的；?2、质量是制造出来的；?3、质量是设计出来的。据统计，有70％的质量问题隐藏在研发阶段。设计是质量的源头。设计上存在严重缺陷，不管制作工艺多么先进，不管所采用的原材料多么可靠，也不管生产者多么认真负责、出厂检查多么严格苛刻，也不可能交付给用户高质量的产品。“质量是设计出来的。”这是日本质量大师田口玄一提出的理念，是日本在上个世纪七十年代到九十年代质量管理超越美国的重要武器。产品的质量是设计出来的，设计过程决定了产品的基因，设计质量决定了产品的质量。因此设计阶段对于产品质量至关重要，而许多企业并没有对设计质量给于足够的重视，这样设计出的产品质量当然是要打很大折扣的。

饮品研发

发现市场机会01新品概念的提出02新品可行性评估03新产品开发及准备04新产品上市的计划与安排05新产品上市计划执行06上市后表现追踪07新品开发及上市步骤

RD:ResearchanDevelopmentOFBeverage01研发：研究与开发分类：理论研发产品研发02产品研发：产品研发是实际制造，开发的产品内容。任何可视消费品都是产品研发。产品研发是制造型企业生存根本。一个企业如果没有产品研发，只是一个纯代理制造空盒，利润非常低，而且生存空间非常小。03社会的发展追究到根源上，就是物质财富的创造，不创造物质的活动都是虚拟的，是为最终物质财富创造服务的。04饮料产品的研发

研发与创新世界10大创新公司：第一名：苹果第二名：谷歌第三名：3M第四名：三星第五名：通用电气第六名：微软第七名：丰田第八名：宝洁第九名：IBM第十名：亚马逊企业创新是现代经济中创新的基本构成部分。企业往往由生产、采购、营销、服务、技术研发、财务、人力资源管理等职能部门组成，因而企业的创新涵盖这些职能部门，企业创新包括产品创新、生产工艺创新、市场营销创新、企业文化创新、企业管理创新等。

二元法则杰克.特劳特提出：在一个成熟的市场上，营销的竞争会最终成为“两匹马的竞争”，通常，其中一个是领导者，另一个则是后起之秀，二者相互对立。长远来说，如果你的品牌无法在同一品类中做到数一数二，就必须重新考虑战略。

创新分类美国定义创新的类型：一种是Incrementalinnovation，就是一种渐进式的创新，或者一种进化(Evolvement)。另一种是Radicalinnovation，即突破性、革命性的创新，也叫Disruptiveinnovation。渐进式创新是一种量变，而突破性创新是一种质变。中国式创新（产品）1：引入式创新（食品行业：台湾10年，日本20年）2：改善型创新（企业要做大作强的前提是先能生存下来，必要的产品与利润支撑企业的初级发展）3：原始创新（前所未有的，全新的，本土的：凉茶、植物蛋白饮料；成功的概率非常低，风险极大收益也大）

身体健康，无色盲，有灵敏的嗅觉，味觉有一定的审美观念（好产品色香味俱全）喜欢美食，能享受饮食带来的快乐，