23.1 源远流长的发酵技术(Word说课稿)2023-2024学年八年级生物下册同步备课（苏教版）.docx

23.1源远流长的发酵技术(Word说课稿)2023-2024学年八年级生物下册同步备课（苏教版）

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

课程基本信息

1.课程名称：《23.1源远流长的发酵技术》

2.教学年级和班级：八年级

3.授课时间：2023-2024学年第二学期

4.教学时数：1课时

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的生物科学素养，包括生命观念、科学思维、探究实践和社会责任。学生将通过学习发酵技术的历史和原理，提升对微生物在自然界和人类生活中的重要性的认识。他们将学会运用科学思维分析发酵过程中的生物化学反应，并通过实践活动掌握基本的实验技能，培养严谨的科学态度和团队合作精神，同时认识到发酵技术在食品、医药等领域的广泛应用，增强对科技创新和社会发展的责任感。

重点难点及解决办法

重点：发酵技术的原理及其在食品制作中的应用。

难点：微生物在发酵过程中的作用及其代谢产物的理解。

解决办法：

1.通过多媒体展示发酵过程，帮助学生直观理解微生物的作用。

2.设计实验活动，让学生亲自动手操作，观察发酵现象，加深对发酵原理的理解。

3.结合实例，如酿酒、制醋等，讲解微生物的代谢过程，帮助学生建立生命观念。

4.采用小组讨论和合作学习，引导学生分析发酵过程中的科学思维，突破难点。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都具备苏教版八年级生物下册教材。

2.辅助材料：准备与发酵技术相关的图片、图表、视频等多媒体资料，用于辅助讲解和演示。

3.实验器材：准备微生物培养箱、试管、培养皿、无菌水、葡萄糖、酵母粉等实验材料。

4.教室布置：设置分组讨论区，布置实验操作台，确保实验环境安全整洁。

教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示发酵食品的照片或视频，如面包、酸奶、豆腐等，提问学生：“你们知道这些食品是如何制作的吗？”

-回顾旧知：引导学生回顾微生物在生态系统中的作用，以及微生物的基本特征。

2.新课呈现（约20分钟）

-讲解新知：详细讲解发酵技术的定义、历史发展和分类，以及微生物在发酵过程中的作用。

-举例说明：通过实际案例，如酿酒、制醋、制酱等，展示发酵技术在食品制作中的应用。

-互动探究：分组讨论，让学生思考发酵过程中微生物的代谢产物及其对人体健康的影响。

3.实验操作（约30分钟）

-学生活动：学生分组进行实验，观察酵母在不同条件下的发酵现象，记录实验数据。

-教师指导：指导学生正确操作实验器材，确保实验安全，解答学生在实验过程中遇到的问题。

4.小组汇报（约15分钟）

-学生展示：各小组汇报实验结果，分享实验过程中的发现和问题。

-教师点评：对学生的实验成果进行点评，总结实验中的关键点和注意事项。

5.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：完成教材中的练习题，巩固所学知识。

-教师指导：解答学生在练习过程中遇到的问题，帮助学生理解和掌握知识点。

6.课堂总结（约5分钟）

-总结本节课所学内容，强调发酵技术在人类生活中的重要性。

-提问学生：“发酵技术在日常生活中有哪些应用？”引导学生思考发酵技术的社会价值。

7.作业布置（约5分钟）

-布置课后作业：让学生查阅资料，了解发酵技术在其他领域的应用，如医药、化工等。

-要求学生下节课分享自己的学习成果。

教学过程中，教师需根据学生的实际情况调整教学节奏和内容，确保教学效果。同时，注重培养学生的创新思维和实践能力，激发学生对生物科学的兴趣。

拓展与延伸

1.拓展阅读材料：

-《微生物的奇妙世界》：介绍微生物的种类、特性及其在自然界中的作用，激发学生对微生物学的兴趣。

-《发酵技术的应用与发展》：探讨发酵技术在食品、医药、化工等领域的应用，以及未来的发展趋势。

-《传统发酵食品的制作工艺》：详细介绍各种传统发酵食品的制作过程，如酱油、豆瓣酱、豆豉等，让学生了解我国丰富的发酵食品文化。

2.课后自主学习和探究：

-鼓励学生查阅资料，了解发酵技术在其他领域的应用，如生物燃料、生物制药等。

-引导学生关注微生物在环境保护中的作用，如生物降解、污水处理等。

-组织学生进行小组合作，探究微生物在食品制作中的安全性问题，如食品腐败、细菌感染等。

-鼓励学生尝试制作简单的发酵食品，如酸奶、泡菜等，体验发酵技术的魅力。

-开展“微生物与人类生活”主题班会，让学生分享自己的探究成果，增强团队协作能力。

3.知识点拓展：

-微生物的分类和特点：细菌、真菌、病毒等微生物的分类、形态、结构、繁殖方式等。

-发酵过程的基本原理：酶的作用、微生物代谢产物、发酵条件的控制等。

-发酵技术在食品、医药、化工等领域的应用：如酿酒、制醋、制酱、生物制药、生物燃料等。

-微生物与环境保护：